काजू कतली रेसिपी | kaju katli in hindi | काजू बर्फी बनाने की विधि | काजू की बर्फी

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काजू कतली रेसिपी | काजू बर्फी बनाने की विधि | काजू की बर्फी विस्तृत फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। यह एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई रेसिपी है जिसे काजू पाउडर और चीनी सिरप के साथ बनाया जाता है। यह लोकप्रिय भारतीय मीठे रेसिपी में से एक है जो सभी समारोहों, अवसरों और त्योहारों के लिए बनाई जाती है। यह केवल 2 सामग्रियों से बना एक सरल और आसान मीठा रेसिपी है, लेकिन चीनी सिरप स्थिरता के वजह से मुश्किल हो सकती है जो वास्तव में बनावट को खराब भी कर सकती है।
काजू कतली रेसिपी


काजू कतली रेसिपी | काजू बर्फी बनाने की विधि | काजू की बर्फी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। ड्राई फ्रूट्स आधारित मिठाइयाँ पूरे भारत में बहुत लोकप्रिय व्यंजन हैं। यह सिर्फ नट्स के साथ बनाया जाता है, लेकिन इसे चीनी रहित मीठे स्नैक बनाने के लिए ड्राई फ्रूट्स के संयोजन का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। इनमें से, प्रीमियम स्वीट रेसिपी काजू कतली रेसिपी या काजू बर्फी है, जो अपने मुंह में पानी आना और इसका अनन्य बनावट और स्वाद के लिए जानी जाती है।

वैसे, काजू कतली की रेसिपी भारत भर में लोकप्रिय है, लेकिन इसे तैयार करने के तरीके के विभिन्न प्रकार और विविधताएं हैं। अंतर और विविधता इसकी मोटाई और बनावट स्थिरता में होता है। मैंने इसे नरम बनाने और बनावट में चीवी करने के लिए कोशिश की है। लेकिन कुछ इसे बर्फी की तरह हार्ड होना पसंद करते हैं। यह चीनी सिरप स्थिरता द्वारा पूरी तरह से नियंत्रित किया जा सकता है। मैंने एक स्ट्रिंग स्थिरता का उपयोग किया है और यदि आप इसे 2 या 3 तक बढ़ाते हैं तो यह कठिन होगा। काजु बर्फी को मेरे परिप्रेक्ष्य में नम होना चाहिए, लेकिन आप इसे अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा अलग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप इसे अधिक रंगीन बनाने के लिए चीनी के सिरप में कुछ खाद्य रंग भी मिला सकते हैं। जैसा कि आपने बेकरी या हलवाई के अधिकांश भाग में प्राप्त किया है, मैंने सिल्वर वार्क जोड़ा है, लेकिन यह फिर से पूरी तरह से वैकल्पिक है।

काजू की बर्फी बनाने की विधिइसके अलावा, मैं काजू कतली रेसिपी में कुछ और अतिरिक्त सुझाव और सलाह देना चाहूंगी। सबसे पहले, मैं काजू को धूप में रखने की सलाह दूंगी ताकि यह कुरकुरा और सूखा बन जाए। विशेष रूप से, यदि आप पुराने काजू का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो धूप में सुखाना एक आदर्श विकल्प हो सकता है। दूसरे, बनावट और स्थिरता के लिए महत्वपूर्ण कदम चीनी सिरप है। मेरी प्राथमिकता इसे 1 स्ट्रिंग स्थिरता रखने की है लेकिन कठिन बनावट वाली बर्फी के लिए 2 स्ट्रिंग कर सकते है। अन्त में, सिल्वर वार्क लगाना पूरी तरह से वैकल्पिक है और इसे और अधिक आकर्षक बनाने के लिए जोड़ा जाता है। यह बर्फी में कोई स्वाद नहीं जोड़ता है और यदि आपके पास नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं।

अंत में, मैं आपसे काजू कतली रेसिपी की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य विस्तृत मिठाई बनाने की विधि व्यंजनों का संग्रह की जांच करने का अनुरोध करती हूं। इसमें मुख्य रूप से मेरे अन्य विस्तृत व्यंजनों जैसे दूध की बर्फी, केला मालपुआ, बूंदी मीठा, अनानास केसरी भाथ, करंजी, मोदक, रोश बोरा, काई होलीगे, काजू पिस्ता रोल, गुलाब जामून शामिल हैं। इनके आगे मैं अपनी अन्य रेसिपी श्रेणियों का भी उल्लेख करना चाहूंगा,

काजू कतली वीडियो रेसिपी:

काजू कतली रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:

kaju barfi recipe

काजू कतली रेसिपी | kaju katli in hindi | काजू बर्फी बनाने की विधि | काजू की बर्फी

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तैयारी का समय: 5 minutes
पकाने का समय: 15 minutes
कुल समय: 20 minutes
कितने लोगों के लिए: 40 टुकड़े
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: मिठाई
पाक शैली: भारतीय
कीवर्ड: काजू कतली रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान काजू कतली रेसिपी | काजू बर्फी बनाने की विधि | काजू की बर्फी

सामग्री

  • 2 कप काजू
  • 1 कप चीनी
  • ½ कप पानी
  • 1 टी स्पून घी
  • ¼ टी स्पून इलायची पाउडर

अनुदेश

  • सबसे पहले, मिक्सी में 2 कप काजू लें और बारीक पाउडर में ब्लेंड करें। पल्स करके ब्लेंड करना सुनिश्चित करें, वरना काजू तेल छोड़ देगा और एक पेस्ट में बदल जाएगा।
  • काजू के पाउडर को छलनी से छाने। एक तरफ रख दीजिए।
  • एक बड़ी कड़ाही में 1 कप चीनी और ½ कप पानी लें।
  • अच्छी तरह से हिलाइए और 5 मिनट के लिए या 1 स्ट्रिंग स्थिरता प्राप्त होने तक उबालें।
  • काजू पाउडर को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • जब तक मिश्रण अच्छी तरह से संयोजित न हो जाए और स्मूथ पेस्ट बन जाए तब तक लगातार हिलाएं।
  • अब 1 टीस्पून घी और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  • जब तक कि मिश्रण स्मूथ पेस्ट न बन जाए और पैन को थोड़ा छोड़ने लगे,तब तक पकाइए। ओवरकुक न करें, क्योंकि बर्फी कठिन हो जाएगी।
  • मक्खन पेपर पर मिश्रण को स्थानांतरित करें। बटर पेपर को घी लगाइए।
  • अब एक स्पैटुला का उपयोग करके, जब तक कि मिश्रण आटे को गाढ़ा न कर दे, तब तक मोड़ें।
  • आटा बनने के बाद, नरम आटा बनाने के लिए, थोड़ा गूंध लें।
  • मक्खन पेपर के बीच काजू का आटा रखें और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके रोल करें।
  • थोड़ा मोटा रोल करने के लिए सुनिश्चित करें।
  • अब घी से ग्रीस करें और सिल्वर वार्क लगाएं। वार्क लगाना वैकल्पिक है।
  • अब हीरे के आकार या अपनी पसंद के आकार में काट लें।
  • अंत में, एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत करने पर एक महीने के लिए काजू कतली का आनंद लें।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ काजू बर्फी कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, मिक्सी में 2 कप काजू लें और बारीक पाउडर में ब्लेंड करें। पल्स करके ब्लेंड करना सुनिश्चित करें, वरना काजू तेल छोड़ देगा और एक पेस्ट में बदल जाएगा।
  2. काजू के पाउडर को छलनी से छाने। एक तरफ रख दीजिए।
  3. एक बड़ी कड़ाही में 1 कप चीनी और ½ कप पानी लें।
  4. अच्छी तरह से हिलाइए और 5 मिनट के लिए या 1 स्ट्रिंग स्थिरता प्राप्त होने तक उबालें।
  5. काजू पाउडर को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  6. जब तक मिश्रण अच्छी तरह से संयोजित न हो जाए और स्मूथ पेस्ट बन जाए तब तक लगातार हिलाएं।
  7. अब 1 टीस्पून घी और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  8. जब तक कि मिश्रण स्मूथ पेस्ट न बन जाए और पैन को थोड़ा छोड़ने लगे,तब तक पकाइए। ओवरकुक न करें, क्योंकि बर्फी कठिन हो जाएगी।
  9. मक्खन पेपर पर मिश्रण को स्थानांतरित करें। बटर पेपर को घी लगाइए।
  10. अब एक स्पैटुला का उपयोग करके, जब तक कि मिश्रण आटे को गाढ़ा न कर दे, तब तक मोड़ें।
  11. आटा बनने के बाद, नरम आटा बनाने के लिए, थोड़ा गूंध लें।
  12. मक्खन पेपर के बीच काजू का आटा रखें और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके रोल करें।
  13. थोड़ा मोटा रोल करने के लिए सुनिश्चित करें।
  14. अब घी से ग्रीस करें और सिल्वर वार्क लगाएं। वार्क लगाना वैकल्पिक है।
  15. अब हीरे के आकार या अपनी पसंद के आकार में काट लें।
  16. अंत में, एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत करने पर एक महीने के लिए काजू कतली का आनंद लें।
    काजू कतली रेसिपी

टिप्पणियाँ:

  • सबसे पहले, काजू को बारीक पाउडर बनाने में सुनिश्चित करें।
  • इस बर्फी की तैयारी में चीनी सिरप एक महत्वपूर्ण चरण है।
  • इसके अलावा, आप भिन्नता के लिए इलायची पाउडर के स्थान पर केसर मिला सकते हैं।
  • अंत में, जब इसे अच्छी गुणवत्ता वाले काजू के साथ तैयार किया तो काजू कतली रेसिपी का स्वाद बढ़िया आता है।

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