पानी पूरी रेसिपी | pani puri in hindi | गोलगप्पा | पुचका रेसिपी


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पानी पूरी रेसिपी | गोलगप्पा | पुचका रेसिपी | पानी पूरी रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ। यह शायद सबसे ज्यादा आम और मशहूर इंडियन स्ट्रीट फ़ूड रेसिपी है। यह छोटी पूरी में मसालेदार और मसले हुए आलू भर कर और ख़ास मसालेदार पानी से बनाई जाती है। यह आमतौर पर भेलपूरी, सेव पूरी या पाव भाजी जैसी स्पाइसी चाट रेसिपीज के खाने के बाद डेजर्ट स्नैक के तौर पर परोसी जाती है।
पानी पूरी रेसिपीपानी पूरी रेसिपी | गोलगप्पा | पुचका रेसिपी | पानी पूरी रेसिपी की पूरी जानकारी स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। इंडियन स्ट्रीट फ़ूड रेसिपीज अपने स्वाद, फ्लेवर और मसालों के मिश्रण की वजह से पूरी दुनिया में मशहूर हैं। इनमें से अधिकतर रगड़ा करी या चाट चटनी में डीप फ्राइड स्नैक्स को मिलाकर बनाये जाते हैं। इनके अलावा भी कुछ पानी वाली अनोखी स्ट्रीट फ़ूड रेसिपीज है और पानी पूरी या गोलगप्पा ऐसी ही एक मशहूर स्ट्रीट फ़ूड स्नैक रेसिपीज में से एक है।

जैसा कि मैंने पहले बताया कि यह अन्य इंडियन चाट रेसिपीज की तुलना में एक अनोखी चाट रेसिपी या स्ट्रीट फ़ूड रेसिपी है। इसमें ज्यादा पानी और कम करी और स्नैक्स होते हैं। इसलिए यह चाट रेसिपीज, खाने के बाद परोसी जाती है। इस मशहूर स्ट्रीट फ़ूड के कई विभिन्न प्रकार हैं। मुंबई में इसे पानी पूरी कहा जाता है, और दिल्ली में इसे गोलगप्पा कहा जाता है। अगर हम और पूर्व की तरफ जाते हैं, तो इसका नाम बदलकर पुचका रेसिपी हो जाता है और इसमें डाली जाने वाली सामग्री भी थोड़ी सी अलग होती है। यहाँ सामग्री के रूप में पानी चटपटा होता है और आलू मसले हुए और मसालेदार होते हैं। मुंबई या फिर नार्थ इंडिया में पानी का स्वाद थोड़ा सा मीठा और चटपटा होता है। मुझे इसमें मीठा और मसालेदार और थोड़ा सा चटपटा स्वाद ज्यादा पसंद है। इस रेसिपी पोस्ट में मैंने दोनों तरह के स्वाद बताए हैं।

गोलगप्पाअब मैं पानी पूरी रेसिपी या गोलगप्पा रेसिपी बनाने के लिए कुछ सुझाव और सलाह देना चाहूँगी। मैंने इस रेसिपी में बताया है कि आप कम सामग्री से भी पानी पूरी कैसे बना सकते हैं। सच कहूँ तो इसे बनाने में काफी समय और मेहनत लग सकती है। आप इन पूरियों को किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं और सिर्फ इसके भरावन के लिए इस रेसिपी को फॉलो कर सकते हैं। इन पूरियों को लम्बे समय तक नहीं रखा जा सकता और मैंने भी इसमें कोई एक्स्ट्रा संरक्षक(प्रिज़र्वेटिव) नहीं डाला है। इसलिए मैं कहूँगी कि इन पूरियों का इस्तेमाल तुरंत करें और इन्हें बाद में इस्तेमाल करने के लिए न रखें। इन पूरियों को डीप फ्राई करते समय ध्यान रखें कि तेल गर्म हो। जब पूरियाँ तेल में डालें, तो यह तुरंत फूलनी चाहिए और इसमें ज्यादा समय नहीं लगना चाहिए।

अब मैं कहना चाहूँगी कि पानी पूरी रेसिपी या गोलगप्पा रेसिपी के इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य चाट रेसिपी व्यंजनों का संग्रह को भी देखें। इनमें मुख्य रूप से सूखा भेल, रगड़ा पूरी, सेव पूरी, पपड़ी, ब्लैक चना चाट, पीनट चाट, समोसा चाट, अनियन समोसा, पपड़ी चाट, कचोरी चाट जैसी कई रेसिपीज शामिल हैं। इसके अलावा मैं मेरी अन्य रेसिपीज के श्रेणियों के बारे में भी बताना चाहूँगी जैसे,

पानी पूरी वीडियो रेसिपी:

पानी पूरी रेसिपी बनाने के लिए रेसिपी कार्ड:

pani puri recipe

पानी पूरी रेसिपी | pani puri in hindi | गोलगप्पा | पुचका रेसिपी

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तैयारी का समय: 10 minutes
पकाने का समय: 30 minutes
कुल समय: 40 minutes
कितने लोगों के लिए: 5 सर्विंग्स
AUTHOR: HEBBARS KITCHEN
कोर्स: भारतीय स्ट्रीट फूड
पाक शैली: भारतीय स्ट्रीट फूड
कीवर्ड: पानी पूरी रेसिपी
प्रिन्ट रेसिपी पिन रेसिपी
आसान पानी पूरी रेसिपी | गोलगप्पा | पुचका रेसिपी

सामग्री

पूरी के लिए:

  • 1 कप रवा/सूजी, मोटी दरदरी
  • 2 टेबल स्पून मैदा
  • 3 टेबल स्पून तेल
  • ¼ कप गर्म पानी
  • तेल, तलने के लिए

तीखा पानी के लिए:

  • ¼ कप पुदीना
  • ½ कप धनिया
  • 1 इंच अदरक
  • 2 मिर्च
  • छोटी बॉल के आकार की इमली
  • 1 टी स्पून चाट मसाला
  • 1 टी स्पून जीरा पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • ¾ टी स्पून नमक
  • 4 कप ठंडा पानी

खट्टा मीठा पानी बनाने के लिए:

  • 1 कप इमली का गूदा
  • 3 टेबल स्पून गुड़
  • 1 टी स्पून चाट मसाला
  • 1 टी स्पून जीरा पाउडर
  • ¼ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
  • ¼ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • ¾ टी स्पून नमक
  • 3 कप ठंडा पानी

आलू भरावन के लिए:

  • 3 आलू, उबले और मसले हुए
  • ½ प्याज़, बारीक कटा हुआ
  • 2 टेबल स्पून धनिया, बारीक कटा हुआ
  • ½ टी स्पून जीरा पाउडर
  • ½ टी स्पून चाट मसाला
  • ¼ टी स्पून काली मिर्च पाउडर
  • ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टी स्पून नमक

परोसने के लिए:

  • 2 टेबल स्पून बूंदी

अनुदेश

पानी पूरी के लिए पूरी रेसिपी:

  • सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 1 कप रवा और 2 टेबलस्पून मैदा लें।
  • इसमें 3 टेबलस्पून तेल डालें और अच्छे से मिलाएं, ताकि रवा नम हो जाए।
  • अब इसमें ¼ कप गर्म पानी डालकर गूंधना शुरू करें।
  • इसे 5 से 8 मिनट या डौ बनने तक गूंधें।
  • इस पर जरूरत के हिसाब से पानी छिड़कते हुए नर्म और स्मूद डौ गूंध लें।
  • डौ को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
  • 20 मिनट के बाद इसे 2 मिनट के लिए और गूंधें।
  • अब बहुत छोटी बॉल के आकार का डौ तोड़ें।
  • इसे पतला और गोल बेल लें और ध्यान रहे कि यह पतली होनी चाहिए।
  • अब इन्हे गर्म तेल में डीप फ्राई करें, इन्हें एक साथ ज्यादा मात्रा में ना डालें।
  • जब पूरी फूल जाए, तो इसे पलट दें। इन्हे मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरी भूरी और कुरकुरी होने तक तलें।
  • अब इन्हें किचन पेपर पर निकाल लें, ताकि इनमें से एक्स्ट्रा तेल पेपर सोख ले।
  • पूरियाँ पानी पूरी बनाने के लिए तैयार हैं। जब ये अच्छी तरह से ठंडी हो जाएँ, तो आप इन्हें एक सप्ताह के लिए एयरटाइट कंटेनर में भर कर रख सकते हैं।

तीखा पानी तैयार करना:

  • सबसे पहले एक छोटे ब्लेंडर में ¼ कप पुदीना, ½ कप धनिया, 1 इंच अदरक, 2 मिर्च और छोटी बॉल के आकार की इमली लें।
  • इसमें जरूरत के हिसाब से पानी डालते हुए ब्लेंड करके स्मूद पेस्ट बना लें।
  • अब इस तीखा पानी पूरी पेस्ट को एक बड़े कटोरे में निकाल लें।
  • इसमें 1 टीस्पून चाट मसाला, 1 टीस्पून जीरा पाउडर, चुटकीभर हींग, ¾ टीस्पून नमक और 4 कप ठंडा पानी डालें।
  • इसे अच्छे से मिलाएं और तीखा पानी गोलगप्पे के साथ खाने के लिए तैयार है।

खट्टा मीठा पानी तैयार करना:

  • सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 1 कप इमली का गूदा और 3 टेबलस्पून गुड़ लें।
  • अब इसमें 1 टीस्पून चाट मसाला, 1 टीस्पून जीरा पाउडर, ¼ टीस्पून काली मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून मिर्च पाउडर, चुटकीभर हींग, ¾ टीस्पून नमक और 3 कप ठंडा पानी डालें।
  • इसे अच्छे से मिलाएं और खट्टा मीठा पानी गोलगप्पों के साथ खाने के लिए तैयार है।

आलू का भरावन तैयार करना:

  • सबसे पहले एक छोटे कटोरे में 3 आलू, ½ प्याज और 2 टेबलस्पून धनिया लें।
  • अब इसमें ½ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून मसाला, ¼ टीस्पून काली मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर और ½ टीस्पून नमक भी डालें।
  • इसे अच्छी तरह से मिलाएं। आलू भरावन पुचका के साथ खाने के लिए तैयार है।

परोसने के लिए पानी पूरी तैयार करना:

  • सबसे पहले परोसने से पहले तीखे पानी और खट्टे मीठे पानी में मुट्ठीभर बूंदी डालें।
  • पूरी के बीच में एक छोटा छेद करें।
  • अब इस पूरी में एक टीस्पून तैयार आलू भरावन भरें।
  • इसे तीखा पानी या खट्टा मीठा पानी में डुबोएं और इसका आनंद लें।
  • अंत में पानी पूरी रेसिपी परोसने के लिए तैयार है।
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स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ गोलगप्पा कैसे बनाएं:

पानी पूरी के लिए पूरी रेसिपी:

  1. सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 1 कप रवा और 2 टेबलस्पून मैदा लें।
  2. इसमें 3 टेबलस्पून तेल डालें और अच्छे से मिलाएं, ताकि रवा नम हो जाए।
  3. अब इसमें ¼ कप गर्म पानी डालकर गूंधना शुरू करें।
  4. इसे 5 से 8 मिनट या डौ बनने तक गूंधें।
  5. इस पर जरूरत के हिसाब से पानी छिड़कते हुए नर्म और स्मूद डौ गूंध लें।
  6. डौ को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
  7. 20 मिनट के बाद इसे 2 मिनट के लिए और गूंधें।
  8. अब बहुत छोटी बॉल के आकार का डौ तोड़ें।
  9. इसे पतला और गोल बेल लें और ध्यान रहे कि यह पतली होनी चाहिए।
  10. अब इन्हे गर्म तेल में डीप फ्राई करें, इन्हें एक साथ ज्यादा मात्रा में ना डालें।
  11. जब पूरी फूल जाए, तो इसे पलट दें। इन्हे मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरी भूरी और कुरकुरी होने तक तलें।
  12. अब इन्हें किचन पेपर पर निकाल लें, ताकि इनमें से एक्स्ट्रा तेल पेपर सोख ले।
  13. पूरियाँ पानी पूरी बनाने के लिए तैयार हैं। जब ये अच्छी तरह से ठंडी हो जाएँ, तो आप इन्हें एक सप्ताह के लिए एयरटाइट कंटेनर में भर कर रख सकते हैं।
    पानी पूरी रेसिपी

तीखा पानी तैयार करना:

  1. सबसे पहले एक छोटे ब्लेंडर में ¼ कप पुदीना, ½ कप धनिया, 1 इंच अदरक, 2 मिर्च और छोटी बॉल के आकार की इमली लें।
  2. इसमें जरूरत के हिसाब से पानी डालते हुए ब्लेंड करके स्मूद पेस्ट बना लें।
  3. अब इस तीखा पानी पूरी पेस्ट को एक बड़े कटोरे में निकाल लें।
  4. इसमें 1 टीस्पून चाट मसाला, 1 टीस्पून जीरा पाउडर, चुटकीभर हींग, ¾ टीस्पून नमक और 4 कप ठंडा पानी डालें।
  5. इसे अच्छे से मिलाएं और तीखा पानी गोलगप्पे के साथ खाने के लिए तैयार है।

खट्टा मीठा पानी तैयार करना:

  1. सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 1 कप इमली का गूदा और 3 टेबलस्पून गुड़ लें।
  2. अब इसमें 1 टीस्पून चाट मसाला, 1 टीस्पून जीरा पाउडर, ¼ टीस्पून काली मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून मिर्च पाउडर, चुटकीभर हींग, ¾ टीस्पून नमक और 3 कप ठंडा पानी डालें।
  3. इसे अच्छे से मिलाएं और खट्टा मीठा पानी गोलगप्पों के साथ खाने के लिए तैयार है।

आलू का भरावन तैयार करना:

  1. सबसे पहले एक छोटे कटोरे में 3 आलू, ½ प्याज और 2 टेबलस्पून धनिया लें।
  2. अब इसमें ½ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून मसाला, ¼ टीस्पून काली मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर और ½ टीस्पून नमक भी डालें।
  3. इसे अच्छी तरह से मिलाएं। आलू भरावन पुचका के साथ खाने के लिए तैयार है।

परोसने के लिए पानी पूरी तैयार करना:

  1. सबसे पहले परोसने से पहले तीखे पानी और खट्टे मीठे पानी में मुट्ठीभर बूंदी डालें।
  2. पूरी के बीच में एक छोटा छेद करें।
  3. अब इस पूरी में एक टीस्पून तैयार आलू भरावन भरें।
  4. इसे तीखा पानी या खट्टा मीठा पानी में डुबोएं और इसका आनंद लें।
  5. अंत में पानी पूरी रेसिपी परोसने के लिए तैयार है।

टिप्पणियाँ:

  • इस रेसिपी में मसाले और मिठास को अपने स्वादानुसार रखें।
  • कुरकुरी पूरी बनाने के लिए डौ को अच्छे से गूंधें।
  • पूरी को पतला बेलें, नहीं तो ये ठंडी होने पर नर्म हो जाएगी।
  • पानी पूरी रेसिपी मसालेदार और खट्टी बनाने पर ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।

इस पोस्ट अन्य भाषा में उपलब्ध है अंग्रेज़ी (English), और ಕನ್ನಡ (Kannada)