प्राणहरा रेसिपी | बंगाली कच्चा गोला | बंगाली मिश्टी प्राणहरा रेसिपी की पूरी जानकारी फोटो और वीडियो के साथ| ये एक अन्य दूध और छेना आधारित बंगाली मिठाई रेसिपी है, जिसे सूखा रसगुल्ला के नाम से भी जाना जाता है। ये अपने मोइस्ट और टेंडर टेक्स्चर के लिए मशहूर है, जो कन्डेंस्ड दूध को अच्छे से गूथे हुए छेना में मिलाने से प्राप्त होता है। ये एक आर्दश जल्दी और आसानी से बनने वाली मिठाई रेसिपी है, जिसे आप कई दिनों तक दोपहर के खाने और रात के खाने के बाद परोस सकते हैं। इसके अलावा आप इसे त्योहार के मौके पर भी बना सकते हैं।
प्राणहरा रेसिपी | बंगाली कच्चा गोला | बंगाली मिश्टी प्राणहरा की पूरी जानकारी स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ। बंगाली व्यंजनों को दूध का अधिक इस्तेमाल करने या फिर दूध से बनने वाली मिठाइयों के लिए जाना जाता है। इनमें से सबसे आम मिठाई रसगुल्ला या रसमलाई है, जिसे छेना से बनाया जाता है, लेकिन ऐसी भी कुछ मिठाइयां हैं, जिन्हें मशहूर मिठाइयों के सटर वेरिएशन से बनाया जाता है। इन्ही में से एक आसान और सरल रेसिपी प्राणहरा रेसिपी या फिर बंगाली कच्चा गोला रेसिपी है, जिसका टेक्स्चर काफी हद तक रोशोगुल्ला जैसा होता है।
मुझे व्यक्तिगत रूप से बंगाली मिठाइयों की रेसिपी और खासतौर से रसगुल्ला और रसमलाई की रेसिपी बहुत अधिक पसंद है। मुझे पनीर या फिर छेना काफी पसंद है। फिर चाहे ये मिठाई हो या फिर करी, मुझे इसका क्रीमी टेंडर टेक्स्चर काफी पसंद है। सच कहूं तो मैं इस प्राणहरा रेसिपी के बारे में ज्यादा अच्छे से नहीं जानती हूं। मैंने जब इसका नाम सुना तो मैं इसके मतलब को जान कर हैरान रह गई। हालांकि, जल्द ही मुझे पता चल गया कि ये मशहूर रसगुल्ला रेसिपी जैसी ही है। इन दोनों में मुख्य रूप से ये अंतर है कि, एक में चाश्नी होती है और दूसरे में नहीं होती है। मुख्य रूप से बंगाली कच्चा गोला को अच्छे से गुथे हुए छेना और कन्डेंस्ड मिल्क से बनाया जाता है। कन्डेंस्ड मिल्क इसमें मीठापन और मोइस्ट एड करता है और इस तरह इसे अलग मिठाई बनाता है।
इसके अलावा बंगाली कच्चा गोया या फिर प्राणहरा मिठाई के लिए कुछ अन्य जरूरी टिप्स और सुझाव मैं आपको देना चाहूंगी। सबसे पहले, मैं आपको छेना बनाने के लिए फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करने की सलाह दूंगी। हल्के या फिर पतले दूध का इस्तेमाल करने सें बचें क्योंकि इससे आपको उतना अधिक पनीर नहीं मिलेगा। दूसरा बिना टूटे हुए प्राणहरा बनाने के लिए जरूरी है कि आप इसे अच्छे से गूथें. आपको इसे गूथने के लिए 5 मिनट का वक्त लगेगा नहीं तो आपको लड्डू में क्रैक नजर आने लगेंगे. अंत में आप इसे 4 से 6 दिन के लिए एयरटाइट डिब्बे में स्टोर कर सकते हैं। आप चाहें तो इसे फ्रिज में रख सकते हैं। साथ ही इसे परोसने से पहले आपको इसे 10 से 15 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करना पड़ सकता है।
अंत में, मैं आपसे निवेदन करना चाहूंगी कि आप मेरी अन्य मिठाई व्यंजनों का संग्रह को भी देखें, जिन्हें मैं प्राणहरा रेसिपी के साथ पोस्ट कर रही हूं। इनमें मुख्य रूप में मेरी अन्य रेसिपी हैं। जैसे, बटरस्कोच आइसक्रीम, बनाना आइसक्रीम, रसगुल्ला, चॉकलेट कुल्फी, श्रीखंड, भाप्पा दोई, मैंगो माउज, मैंगो मस्तानी, मैंगो जेली, लैप्सी। इसके अलावा मैं अपनी कुछ अन्य रेसिपी संग्रह भी आपको दिखाना चाहूंगी। जैसे,
प्राणहरा वीडियो रेसिपी:
बंगाली कच्चा गोला रेसिपी के लिए रेसिपी कार्ड:
प्राणहरा रेसिपी | pranhara in hindi | बंगाली कच्चा गोला | बंगाली मिश्टी प्राणहरा
सामग्री
- 2 लीटर दूध
- 2 टेबल स्पून नींबू का रस
- 3 टेबल स्पून चीनी
- ¼ टी स्पून इलायची पाउडर
- ¼ कप मिल्कमेड / कंडेंस्ड मिल्क
- ¼ कप मिल्क पाउडर, रोलिंग के लिए
अनुदेश
- सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 लीटर दूध को डालें और उबाल लें।
- एक बार दूध उबल जाए तो इसमें 2 टेबलस्पून नींबू का रस डालें और अच्छे से मिला लें। आप चाहें तो इसकी जगह दही या फिर सिरके का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- धीमी आंच पर दूध को तब तक हिलाते रहें, जब तक दूध फट न जाए। एक बार पानी के अलग हो जाने के बाद इसे और न उबालें।
- फटे हुए दूध को सूती कपड़े की मदद से निकाल लें। बचे हुए पानी का इस्तेमाल आप सूप बनाने या फिर आटा गूथने के लिए कर सकते हैं क्योंकि इसमें काफी अधिक पोषक तत्व होते हैं।
- ताजे पानी से फटे हुए दूध को धो लें ताकि नींबू का खट्टापन निकल जाए।
- इसमें से अच्छी तरह से पानी निकाल लें। इसके जरूरत से ज्यादा भी न निचोड़ें नहीं तो पनीर खराब हो जाएगा। अब इसे 1 घंटे के लिए लटका दें ताकि इसमें से पानी अच्छी तरह से निकल जाए और मोइश्चर भी बना रहे।
- 1 घंटे बाद आप पनीर को 2 हिस्सों में काट लें।
- पनीर के एक हिस्से को अलग रख दें और दूसरे को मैश करने लगें।
- पनीर को अच्छे से मैश कर लें और ध्यान रखें कि उसमें कोई बड़ा टुकड़ा न हो। अब इसमें 3 टेबलस्पून चीनी, ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें और तब तक मैश करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल नहीं जाती।
- अब एक पैन में पनीर और चीनी के इस मिक्स्चर को डाल लें और धीमी आंच पर पकाएं।
- धीमी आंच पर तक तक पकाएं जब तक चीनी पिघल न जाए।
- अब इसमें ¼ कन्डेंस्ड मिल्क डालें और अच्छे से मिला लें।
- तब तक मिलाएं जब तक तीनों चीजें अच्छे से कंबाइन न हो जाए।
- तब तक पकाएं जब तक मिक्सचर मोटा न हो जाए।
- अब एक प्लेट में इस मिक्सचर को डाल रें और इसमें बचा हुआ आधा पनीर मिला लें।
- पनीर को तोड़ें और अच्छे से मिला लें।
- दोनों मिक्सचर को अच्छे से मिलाएं।
- अब बॉल साइज के लड्डू बनाएं और उन्हें मिल्क पाउडर में रोल करें। आप चाहें तो इन्हें मावा में भी रोल कर सकते हैं।
- और बस आपकी प्राणहरा रेसिपी तैयार है। आप इसे एक हफ्ते तक फ्रिज में रख सकते हैं।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ प्राणहरा रेसिपी कैसे बनाएं:
- सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 लीटर दूध को डालें और उबाल लें।
- एक बार दूध उबल जाए तो इसमें 2 टेबलस्पून नींबू का रस डालें और अच्छे से मिला लें। आप चाहें तो इसकी जगह दही या फिर सिरके का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- धीमी आंच पर दूध को तब तक हिलाते रहें, जब तक दूध फट न जाए। एक बार पानी के अलग हो जाने के बाद इसे और न उबालें।
- फटे हुए दूध को सूती कपड़े की मदद से निकाल लें। बचे हुए पानी का इस्तेमाल आप सूप बनाने या फिर आटा गूथने के लिए कर सकते हैं क्योंकि इसमें काफी अधिक पोषक तत्व होते हैं।
- ताजे पानी से फटे हुए दूध को धो लें ताकि नींबू का खट्टापन निकल जाए।
- इसमें से अच्छी तरह से पानी निकाल लें। इसके जरूरत से ज्यादा भी न निचोड़ें नहीं तो पनीर खराब हो जाएगा। अब इसे 1 घंटे के लिए लटका दें ताकि इसमें से पानी अच्छी तरह से निकल जाए और मोइश्चर भी बना रहे।
- 1 घंटे बाद आप पनीर को 2 हिस्सों में काट लें।
- पनीर के एक हिस्से को अलग रख दें और दूसरे को मैश करने लगें।
- पनीर को अच्छे से मैश कर लें और ध्यान रखें कि उसमें कोई बड़ा टुकड़ा न हो। अब इसमें 3 टेबलस्पून चीनी, ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें और तब तक मैश करें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल नहीं जाती।
- अब एक पैन में पनीर और चीनी के इस मिक्स्चर को डाल लें और धीमी आंच पर पकाएं।
- धीमी आंच पर तक तक पकाएं जब तक चीनी पिघल न जाए।
- अब इसमें ¼ कन्डेंस्ड मिल्क डालें और अच्छे से मिला लें।
- तब तक मिलाएं जब तक तीनों चीजें अच्छे से कंबाइन न हो जाए।
- तब तक पकाएं जब तक मिक्सचर मोटा न हो जाए।
- अब एक प्लेट में इस मिक्सचर को डाल रें और इसमें बचा हुआ आधा पनीर मिला लें।
- पनीर को तोड़ें और अच्छे से मिला लें।
- दोनों मिक्सचर को अच्छे से मिलाएं।
- अब बॉल साइज के लड्डू बनाएं और उन्हें मिल्क पाउडर में रोल करें। आप चाहें तो इन्हें मावा में भी रोल कर सकते हैं।
- और बस आपकी प्राणहरा रेसिपी तैयार है। आप इसे एक हफ्ते तक फ्रिज में रख सकते हैं।
टिप्पणियां:
- सबसे पहले, ध्यान रहे कि आप इसे धीमी आंच पर पकाएं, ताकि ये जले न।
- साथ ही आप अपने स्वाद के मुताबिक कंडेंस्ड मिल्क और स्वीटनेस का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- इसके अलावा आप पिस्ते से भी कच्चा गोला को गार्निश कर सकते हैं.
- आखिर में प्राणहरा रेसिपी ताजी परोसने पर अधिक स्वादिष्ट लगती है।