सबसे पहले, 1 कप सूजी को धीमी आंच पर तब तक सूखे भूनें जब तक कि यह खुशबूदार न हो जाए। इसे एक तरफ रख दो।
एक बर्तन में 2 कप चीनी और ¼ चम्मच केसर लें।
2 कप पानी में चीनी डालकर हिलाए और घुला देना।
चीनी की चाशनी को 5 मिनट तक या चाशनी के गाढ़ा होने तक उबालें।
अब इसमें ¼ चम्मच इलायची पाउडर और 1 चम्मच गुलाब जल मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, चीनी के सिरप को क्रिस्टलीकरण होने से रोकने के लिए ½ चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
चीनी की चाशनी तैयार है, ढककर अलग रख दें।
एक बड़े कड़ाई में 1 चम्मच घी गरम करें और 3 कप दूध डालें।
इसके अलावा, 2 बड़े चम्मच दूध पाउडर और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें।
अच्छी तरह से हिलाओ और दूध को उबाल लें।
आगे आंच को कम रखते हुए, और लगातार हिलाते हुए 1 कप भुनी हुई रवा डालें।
तब तक हिलाते रहें जब तक रवा सारा दूध को सोख न ले।
तब तक पकाएं जब तक मिश्रण एक गांठ न बना ले और पैन से अलग न हो जाए।
मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
अपने हाथ को घी से ग्रीज़ करें और कम से कम 2 मिनट या जब तक आटा चिकना और नरम न हो जाए तब तक गूंधना। यदि आप चाहें तो इसी पड़ाव में 2 बड़े चम्मच खोवा डालकर अच्छी तरह से गूंध सक्ते हो।
जब आटा अभी भी गरम हो, एक छोटी सी गेंद के आकार का आटा लें और एक गेंद बनाएं।
सुनिश्चित करें कि गेंदों पर कोई दरार नहीं है। वरना तलने के दौरान जामुन के टूटने की संभावना है।
मध्यम आंच पर तेल / घी गरम करें और जब तेल / घी मध्यम गरम हो जाए, तो जामुन को भूनें।
बीच-बीच में हिलाते रहिए और धीमी आंच पर बॉल्स को तलए।
12-15 मिनट के लिए बॉल्स को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
गेंदों को 2 मिनट के लिए ठंडा होने दें, और गरम गुलाब जामुन को गरम चीनी की चाशनी में डालें। अन्यथा जामुन सिरप को अवशोषित नहीं करते हैं, और इसके परिणामस्वरूप कड़ा जामुन होते हैं।
ढक्कन को कवर करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
अंत में, सूजी गुलाब जामुन आकार में दोगुना हो गया है। आइसक्रीम या ठंडा के साथ इसे गरम परोसें।