सबसे पहले 3 टीस्पून तेल गरम करें और 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून चना दाल, ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून उड़द दाल, चुटकी हिंग और कुछ करी पत्तों को डालें और छिडक़नें दें।

2 मिर्च, 1 इंच अदरक और 5 काजू डालें। सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अब इसमें ½ गाजर, ½ शिमला मिर्च, 2 टेबलस्पून स्वीट कॉर्न, 5 बीन्स और 2 टेबलस्पून मटर डालें।

2 मिनट के लिए या सब्जियों को थोड़ा सिकोड़ने तक तलें।

इसके अलावा, ¼ टीस्पून हल्दी और 1 टीस्पून नमक डालें। थोड़ा तलें।

अब 1 कप रवा डालें और धीमी आंच पर भुने।

रवा 5-7 मिनट के बाद खुशबूदार हो जाता है।

रवा मिश्रण को ठंडा करें और कटोरे में स्थानांतरित करें।

इसके अलावा, ¾ कप दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब इसमें ½ कप पानी, 2 टेबलस्पून धनिया डालें और एक चिकनी घोल बनाते हुए अच्छी तरह मिलाएँ।

20 मिनट के लिए या जब तक रवा पानी सोख नहीं लेता तब तक आराम दें।

अच्छी तरह से मिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं, जिससे इडली बैटर की स्थिरता बन जाए।

इडली की प्लेट को तेल से चिकना (ग्रीस) कीजिये।

भाप देने से ठीक पहले ½ टीस्पून ईनो (फ्रूट सॉल्ट) मिलाएं और जब तक यह झागदार न हो जाए अच्छी तरह मिक्स करें। वैकल्पिक रूप से, बेकिंग सोडा का एक चुटकी जोड़ें।

इडली प्लेट में तुरंत बैटर डालें। बैटर को आराम मत दें।

मध्यम आंच पर 15 मिनट के लिए सब्जी इडली को भाप दें।

अंत में, इंस्टेंट वेजिटेबल इडली को नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसें।