सबसे पहले बादाम पेस्ट बनाने के लिए 15 बादाम 1 कप गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो कर रख दें।

अब बादाम का छिलका उतारकर इन्हे ब्लेंडर में डाल दें।

अब इसमें ¼ कप पानी मिलाकर ब्लेंड करके पेस्ट बना लें।

एक बड़े कटोरे में 1½ कप मैदा, 2 टेबलस्पून रवा, ¼ टीस्पून बेकिंग पाउडर, 1 टीस्पून शक्कर और ¼ टीस्पून नमक लें और अच्छे से मिलाएं।

अब इसमें 2 टेबलस्पून घी डालें और अच्छे से मिलाएं और ध्यान रखें कि इसमें नमी बरकरार रहे।

इसके बाद इसमें तैयार बादाम पेस्ट और ¼ कप दूध डालें।

अब इसे गूंधे और जरुरत पड़ने पर दूध मिलाते रहें।

अब इसे सख्त और चिकना होने तक गूंधते रहें।

अब इस पर तेल लगाकर 10 मिनट के लिए ढक कर रख दें।

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 1 कप शक्कर, ½ कप पानी और कुछ रेशे केसर के लें।

अब इसे शक्कर के घुलने तक अच्छे से मिलाते रहें।

अब इसे 3 मिनट या एक तार की चाशनी बनने तक उबालें।

अब इसमें अब इसमें कुछ बूँदें नींबू का रस और ¼ टीस्पून इलाइची पाउडर मिला दें।

इसे अच्छे से मिलाएं और चाशनी को ढक कर एक तरफ रख दें।

अब आटे को दोबारा गूंधे ताकि यह और चिकना/स्मूद हो जाए।

अब इसमें से बॉल के आकार का आटा तोड़ लें और इस पर तेल लगाएं।

अब हल्के हाथों से इसकी थोड़ी मोटी पूरी बेल लें।

अब इस पर ¼ टीस्पून घी लगाकर इसे आधा मोड़ लें और फिर दोबारा इस पर तेल लगाकर तिकोने आकार में मोड़ दें।

अब इन सभी परतों को एक साथ हल्के हाथों से बेल लें।

अब इसमें एक लौंग लगा दें ताकि सभी परतें एक दूसरे से चिपकी रहें।

अब बादाम पूरी को मध्यम गर्म तेल में डाल दें।

अब इसे धीमी आँच पर 15 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक तलें और समय-समय पर चलाते रहें।

drain off the puri taking off excess oil. अब पूरियों को बहार निकाल लें और अतिरिक्त तेल किचन पेपर की सहायता से निकाल दें।

अब इन पूरियों को शक्कर की गर्म चाशनी में डाल दें और पूरी तरह डूबने दें।

इन्हें 3 मिनट तक डूबा रहने दें और अगर आपको मीठा ज्यादा पसंद है, तो आप इन्हें 10 मिनट के लिए भी चाशनी में छोड़ सकते हैं।

आपकी बादाम पूरी तैयार है, आप नारियल और बादाम के दूध के साथ इसका मज़ा ले सकते हैं।