सबसे पहले एक कढ़ाई में 2 टीस्पून तेल गर्म करें और 1 टीस्पून जीरा, चुटकीभर हींग, 1 मिर्च, 3 लहसुन और कुछ करीपत्ते तड़काएं।
अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी भी डालें और हल्का भूनें।
अब इसमें 3 उबले हुए और मसले हुए आलू और ½ टीस्पून नमक डालें।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलने तक इसे मिलाते रहें।
इसके बाद, 1 टीस्पून नींबू का रस और 2 टेबलस्पून धनिया डालें।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलने तक इसे मिलाते रहें।
बेसन का घोल बनाने के लिए 2 कप बेसन और 2 टेबलस्पून चावल का आटा छान लें।
इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, चुटकीभर हींग और ½ टीस्पून नमक डालें।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलने तक इसे मिलाते रहें।
अब इसमें ¾ कप पानी या बिना गांठ का स्मूद बैटर के लिए जितना ज़रूरी उतना पानी मिलाएं।
इसमें ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा डालें और स्मूद घोल बनने तक इसे मिलाते रहें।
अब एक छोटी बॉल के आकार का आलू मिश्रण लें और हल्का सा दबाकर चपटा कर लें।
इसे बेसन के घोल में डुबोएं और ध्यान रखें कि घोल हर तरफ एक समान रूप से लग जाए।
अब इसे सावधानीपूर्वक गर्म तेल में डीप फ्राई करें।
समय-समय पर इसे चलाते रहें जब तक कि बटाटा वडा सुनहरा और कुरकुरा ना हो जाए।
अब इसे किचन पेपर पर निकल लें जिससे कि पेपर अतिरिक्त तेल को सोख ले।
अंत में बटाटा वडा को ड्राई गार्लिक चटनी या वडा पाव के जैसे खाएं और आनंद लें।