एक बड़ी कड़ाही में 1 टेबलस्पून बटर गर्म करें और 1 तेजपत्ता, ½ टीस्पून हल्दी, ¾ टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर और ¼ टीस्पून जीरा पाउडर डालकर भूनें।
मसालों से ख़ुशबू आने तक भूनें।
अब इसमें तैयार की हुई ऑनियन-टमाटर प्यूरी, 1 टीस्पून नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ।
इसे ढककर 5 से 10 मिनट के लिए या प्यूरी के गाढ़ा होने तक पकने दें।
2 टेबलस्पून दही डालकर अच्छे से चलाएँ, जबतक सब अच्छे से मिल न जाए।
बीच-बीच में चलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक कि कढ़ाई के किनारे तेल ना छोड़ने लगें।
¾ कप पानी डालकर, आवश्यकता अनुसार गाढ़ापन मिलने तक मिलाएँ।
अब तले हुए पनीर, शिमला मिर्च और प्याज डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
3 मिनट तक या फ्लेवर्स के मिलने तक ढककर पकने दें।
अब इसमें 2 टेबलस्पून धनिया और 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिलाएँ।
अब अंत में, शिमला मिर्च पनीर का मज़ा नान या फुल्के के साथ लें।