सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 टेबलस्पून घी गरम करें और 5 काजू, 2 टीस्पून किशमिश भूनें।
तब तक भुने जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाए और अलग रखें।
उसी घी में ½ कप अवल (पोहा) डालें और धीमी आँच पर भूनें।
तब तक भूनते रहें जब तक अवल (पोहा) सुनहरा भूरा न हो जाए।
अब 3 कप दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मध्यम आंच पर 10 मिनट तक या अवल के नरम होने तक उबालें।
अब दूसरे पैन में ¼ कप गुड़ लें। यदि आप चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो सीधे पिघलने के बिना खीर में जोड़ें।
¼ कप पानी डालें और गुड़ को घोलें।
मौजूद किसी भी अशुद्धियों को दूर करने के लिए गुड़ के पानी को छान लें।
अब धीमी आंच पर अच्छी तरह से हिलाते रहें। कम आंच पर अवल पायसम को एक उबाल आने दें। ज्यादा न उबालें क्योंकि एक बार गुड़ मिलाने के बाद दूध को दही बनने की संभावना है।
आंच बंद करें और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर और भुना हुआ ड्राई फ्रूट डालें।
अंत में, अवल पायसम को गर्म या ठंडा परोसें।