सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 1 टेबलस्पून घी गर्म करें और इसमें 1 टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता, 2 टुकड़े इलायची, 1 इंच दालचीनी, 3 लॉन्ग, ½ टीस्पून सौंफ और चुटकी भीर हींग डालें और भुन लें।

साथ ही आंच को धीमी रखें और इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून लाल मिर्च, 1 टीस्पून धनिया पाउडर और 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें।

अब इसमें 1 टीस्पून अदरक की पेस्ट डालें और भुन लें।

इसके साथ ही इसमें 3 टमाटर डालें और 1 मिनट के लिए भूने।

इसे ढक दें और 10 मिनट के लिए या फिर तब तक पकाएं जब तक टमाटर सॉफ्ट न हो जाएं और गल जाए।

टमाटर को अच्छे से मैश कर लें और तब तक भूने जब तक टमाटर में से तेल न निकल जाए।

इसके अलावा 4 उबले, कटे हुए आलू इसमें डालें और 1 टीस्पून नमक डालें।

इसे 1 मिनट के लिए भुने और ध्यान रखें कि सारे मसाले अच्छे से आलू के साथ मिक्स हो जाएं।

अब 1 कप पानी डालें और कंसिस्टेंसी को एडजस्ट कर लें।

इस ढक दें और 5 मिनट के लिए उबाल लें या फिर तब तक उबालें जब तक आलू मसालों को न सोख लें।

कुछ आलुओं को मैश कर लें ताकि करी का टेक्स्चर एडजस्ट हो सके।

अब इसमें 2 टीस्पून धनिए की पत्ती डालें और ½ नींबू निचोड़ लें और 1 टीस्पून कसुरी मेथी डालें।

अंत में आलू करी को पूरी, रोटी या चपाती के साथ परोसें।