सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 4 टीस्पून तेल को गरम करें और उसमें 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 2 फली इलायची और 3 लौंग डालें और तलें।

1 प्याज डालें और अच्छी तरह से तले।

इसके अलावा, 1 टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक तलें।

अब इसमें ½ गाजर, 10 फूल गोभी, 3 टेबलस्पून मटर, 1 आलू, 5 बीन्स और 1 टीस्पून नमक डालें।

2 मिनट के लिए या जब तक सब्जियां तली हुई न हों तब तक तलें।

इसके अलावा, 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।

10 मिनट या जब तक सब्जियां लगभग पक न जाएं तब तक ढककर रखें और उबालें।

एक ब्लेंडर में 1 कप नारियल लेकर मसाला पेस्ट तैयार करें।

इसके अलावा, 8 काजू, 1 इंच अदरक, 1 पुत्थी लहसुन, 2 मिर्च, 2 टेबलस्पून खसखस, 1 टीस्पून धनिया के बीज, ½ टीस्पून सौंफ और मुट्ठी भर धनिया डालें।

¼ कप पानी उसमें मिलाकर चिकना पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।

पकी हुई सब्जियों में मसाला पेस्ट डालें और 2 मिनट तक तलें।

अब 1½ कप पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

ढककर 10 मिनट तक या तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।

अंत में, पूरी या चपाती के साथ वेज कुर्मा का आनंद लें।