मसाला कुल्चा रेसिपी | masala kulcha in hindi | आलू पनीर कुलचा | भरवां कुल्चा
आसान मसाला कुल्चा रेसिपी | आलू पनीर कुलचा | भरवां कुल्चा
कितने लोगों के लिए 6 सर्विंग्स
सामग्री
आटा के लिए:
- 2 कप मैदा / सादा आटा
- 1 टी स्पून चीनी
- ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
- 1 टी स्पून बेकिंग पाउडर
- ½ टी स्पून नमक
- 3 टी स्पून तेल
- ¼ कप दही
- ¾ कप पानी गर्म
स्टफिंग के लिए:
- 2 कप आलू उबला हुआ और मसला हुआ
- ¾ कप पनीर टुकड़े टुकड़े
- ½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- ½ टी स्पून गरम मसाला
- 1 टी स्पून आमचूर
- 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 टी स्पून कसूरी मेथी
- 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
- ¼ टी स्पून नमक
अन्य सामग्री:
- 2 टी स्पून काले तिल
- 3 टेबल स्पून धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
- 2 टेबल स्पून मक्खन
अनुदेश
कुल्चा आटा रेसिपी:
- सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण कटोरे में 2 कप मैदा, 1 टीस्पून चीनी, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा, 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर, ½ टीस्पून नमक, 2 टीस्पून तेल और ¼ कप दही मिलाएं।
- अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
- इसके अलावा, ¾ कप गुनगुना पानी डालें और 10 मिनट के लिए आटा गूंधें।
- यदि आवश्यकता हो तो और पानी डालें और चिकना और मुलायम आटा गूंध लें।
- तेल से आटा को ग्रीस करें। गर्म स्थान पर 2 घंटे के लिए ढककर रखें और आराम दें।
मसाला कुल्चा स्टफिंग रेसिपी:
- सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण कटोरे में 2 कप आलू और ¾ कप पनीर का टुकड़ा लें।
- इसमें ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून आमचूर, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, 2 टेबलस्पून धनिया और ¼ टीस्पून नमक भी मिलाएं।
- अच्छी तरह से मिलाएं और स्टफिंग तैयार है। अलग रखें।
आलू पनीर कुल्चा बनाने की विधि:
- 2 घंटे के बाद, आटा में मौजूद किसी भी हवा को हटाने के लिए आटे को थोड़ा सा गूंध लें।
- एक गेंद के आकार का आटा लें और मैदा के साथ धूल करें।
- आगे 5 इंच की सर्कुलर डिस्क के लिए रोल करें।
- एक गेंद के आकार का तैयार अलू पनीर स्टफिंग को मध्य में रखें।
- किनारे को मध्य में लाएं और चुन्नट करना शुरू करें।
- इसके अलावा चुन्नट को एक साथ शामिल करें और कड़ी सुरक्षा करें।
- गेंद को उल्टा करें और कुछ काले तिल और धनिया पत्ती छिड़कें।
- इसे पलटें, सुनिश्चित करें कि धनिया पत्ती और तिल नीचे की तरफ है।
- एक रोलिंग पिन का उपयोग करके धीरे से अंडाकार आकार में रोल करें। सुनिश्चित करें कि आप बहुत पतले या मोटे नहीं बनाते हैं। और आकार को भी ध्यान में रखें। यह आपके तवा आकार से बड़ा नहीं होना चाहिए।
- कुल्चा के ऊपर पानी से ब्रश करें। सुनिश्चित करें कि आप समान रूप से कोट करते हैं। यह कुल्चा को तवा पर चिपकाने में मदद करता है।
- इसके अलावा, धीरे-धीरे कुल्चा को पलटें और गर्म तवा पर डालें। याद रखें, शांत रहें और पानी का लेप नीचे की ओर तवा में डालें। इसके अलावा, नॉनस्टिक तवा का उपयोग न करें।
- धीरे से कुल्चा दबाएं। यह कुल्चा को तवा पर चिपकाने में मदद करता है और जब आप तवा को उल्टा पलटा सकते हैं तो यह बरकरार रहेगा।
- अब एक मिनट के बाद, तवा को उल्टा पलटें और कुल्चा को सीधे आंच पर पकाएं जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ।
- धीरे से कुल्चा को नीचे से खुरच कर हटा दें।
- कुछ मक्खन को भी ब्रश करें (यह वैकल्पिक है, हालांकि, आपके कुल्चा को लंबे समय तक नरम रखने में मदद करता है)
- अंत में, अपने पसंदीदा करी जैसे पनीर बटर मसाला के साथ मसाला कुल्चा या आलू पनीर कुलचा गर्म परोसें।