सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी लें और एक उबाल लें।
एक बार पानी में उबाल आने के बाद, 10 निंबू को उसमें गिरा दें।
कवर करें और 5 मिनट के लिए आराम दें या जब तक निंबू नरम न हो जाए।
अब पानी से निंबू निकाल लें और सूखा लें। सुनिश्चित करें कि निंबू में कोई नमी न हो क्योंकि वे अचार के शेल्फ जीवन को छोटा करते हैं।
चौथाई टुकड़ों में काटें और एक तरफ रखें।
एक कड़ाई में 2 टीस्पून सरसों और ¼ टीस्पून मेथी को धीमी आंच पर भूनें जब तक कि यह खुशबूदार न हो जाए।
एक महीन पाउडर के लिए ब्लेंड करें और कटा हुआ नीबू में जोड़ें।
इसके अलावा, 3 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून हल्दी और 1 टेबलस्पून नमक डालें।
अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
आगे ¼ कप तेल को गर्म करें और उसमें 1 टीस्पून सरसों, ¼ टीस्पून हिंग डालें।
तड़के को फूटने दें और तेल को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
एक बार जब तेल पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो अचार के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अंत में, तुरंत इंस्टेंट लाइम पिकल या निंबू का आचार का आनंद लें या फ्रिज में स्टोर करें और 2 सप्ताह तक उपयोग करें।