कज्जाया रेसिपी | kajjaya in hindi | अधिरसम | अरिसेलु | अथिरसा
आसान कज्जाया रेसिपी | अधिरसम | अरिसेलु | अथिरसा
कितने लोगों के लिए 11 सर्विंग्स
सामग्री
- 1 कप चावल कच्चा / सोना मसूरी
- 1 टी स्पून तिल
- 1 टी स्पून खसखस
- ¾ कप गुड़
- ¼ कप पानी
- ¼ टी स्पून इलायची पाउडर
- ½ टी स्पून काली मिर्च कुचल
- तेल / घी तलने के लिए
अनुदेश
अधिरसम आटा तैयार करना:
- सबसे पहले 1 कप चावल और 4 घंटे के लिए भिगो दें। आप वैकल्पिक रूप से हर 4 घंटे में पानी बदलकर रात भर भिगो सकते हैं।
- पानी से छानकर और सूखे कपड़े में फैला दें।
- 30 मिनट तक सूखने दें। सुनिश्चित करें कि चावल अभी भी नम है; पूरी तरह से सूखा नहीं है।
- अब चावल को मिक्सी में ट्रांसफर करें और महीन पाउडर के लिए ब्लेंड करें।
- चावल के आटे को छलनी करें, यह सुनिश्चित करें कि चावल के दानों के निशान न हों। एक तरफ रखें।
- अब एक तवा में 1 टीस्पून तिल और 1 टीस्पून खसखस को सूखे भूनें।
- इसे खुशबूदार होने तक भुने। एक तरफ रख दें।
- इसके अलावा, एक बड़ी कड़ाही में ¾ कप गुड़ और ¼ कप पानी लें।
- गुड़ के पिघलने तक अच्छी तरह से हिलाएं।
- गुड़ की चाशनी को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
- सिरप को पानी के एक कटोरे में गिराकर स्थिरता की जांच करें, इसे नरम गेंद बनाना चाहिए। अन्यथा एक और मिनट के लिए उबाल लें और जाँच करें।
- अब आंच बंद कर दें और तैयार चावल के आटे को बैचों में मिला दें। एक बार में पूरे चावल के आटे को न डालें क्योंकि इसे मिलाना मुश्किल हो सकता है।
- भुने हुए खसखस और तिल के बीज भी डालें।
- इसके अलावा ¼ टीस्पून इलायची पाउडर और ½ टीस्पून काली मिर्च डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है मिश्रण पानी में बदल जाएगा क्योंकि चावल के आटे में नमी है।
- इसके अलावा बचे हुए चावल का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण गाढ़ा और आकर पकड़ने लगेगा।
- एक कांच के कटोरे में मिश्रण को स्थानांतरित करें।
- मिश्रण को सूखने से रोकने के लिए तेल या घी के साथ चिकना करें।
- कवर और 12 घंटे के लिए आराम दें सुनिश्चित करें कि आटा पूरी तरह से सेट हो जाए।
अथिरासा तलने की विधि:
- 12 घंटे के बाद, एक नरम आटा बनाने के लिए मिलाएं। यदि आटा बहुत सख्त है, तो केले को मैश करें और एक नरम आटा बनाने के लिए मिलाएं। यदि आटा पानीदार है तो नरम आटा बनाने के लिए एक टेबलस्पून चावल का आटा मिलाएं।
- तेल के साथ बटर पेपर (या प्लास्टिक शीट) को चिकना करें और एक छोटी सी गेंद के आकार का आटा लें।
- थोड़ा मोटा डिस्क बनाने के लिए थपथपाएं और समतल करें।
- बिना टूटे, अथिरसा को धीरे से छीलें।
- अब मध्यम गर्म तेल या घी में डीप फ्राई करें।
- मध्यम आंच पर तलें जब तक कि नीचे का भाग अच्छी तरह से पक न जाए। समान रूप से पकाने के लिए ऊपर तेल छिड़कते रहें।
- अब धीरे से अथिरसा को पलट दें और दोनों तरफ से तलें।
- तब तक फ्राई करें जब तक दोनों साइड सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए। बहुत ज्यादा भूनें नहीं, क्योंकि अधिरसम जल जाएगा और काला हो जाएगा।
- अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए अथिरसा को थोड़ा दबाएं।
- अंत में, एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके 2 सप्ताह के लिए कज्जाया / अथिरसा / अधिरसम का आनंद लें।