सबसे पहले एक बड़े पैन में 1½ कप चीनी और 1½ कप पानी लें।
केसर की कुछ धागे डालें और उबाल लें।
4 मिनट के लिए या जब तक शक्कर की चाशनी थोड़ी चिपचिपी न हो जाए। (चीनी सिरप को 1 स्ट्रिंग स्थिरता के लिए प्राप्त न करें)
आंच बंद करें और इलायची पाउडर और नींबू का रस डालें। नींबू का रस चीनी सिरप को क्रिस्टलीकरण से रोकता है।
चीनी की चाशनी तैयार है, ढककर अलग रख दें।
अब एक मिक्सिंग बाउल में 1 कप इंस्टेंट गुलाब जामुन मिक्स (लगभग 100 ग्राम) लें।
2 टेबलस्पून गर्म दूध डालें और आटा मिलाएं।
यदि आवश्यक हो तो दूध (1-2 टेबलस्पून) डालकर चिकना और नरम आटा गूंथ लें। आटा को ज्यादा गूंध न करें क्योंकि जामुन सख्त हो जाते हैं।
इसके अलावा, हाथों में घी लगाकर छोटी-छोटी बॉल बना लें।
सुनिश्चित करें कि गेंदों पर कोई दरार नहीं है। वरना तलते समय गुलाब जामुन के टूटने की संभावना है।
धीमी आंच पर घी गरम करें और जब घी मध्यम गरम हो जाए तो जामुन को तलें।
बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर बॉल्स को तलें।
बॉल्स को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। छान लें और अलग रखें।
तुरंत, गर्म जामुन को गर्म चीनी सिरप में छोड़ दें। अन्यथा जामुन सिरप को अवशोषित नहीं करते हैं, परिणाम कठोर गुलाब जामुन के परिणामस्वरूप होता है।
ढक्कन को ढककर 30 मिनट से 2 घंटे तक आराम दें। लौ को बंद कर देना चाहिए।
अंत में, गुलाब जामुन आकार में दोगुना हो गए हैं। आइसक्रीम के साथ गर्म परोसें।