सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण कटोरे में 2 कप इडली चावल और ½ टीस्पून मेथी भिगोएं। 5 घंटे के लिए भिगोएं।
एक और कटोरे में ¾ कप उड़द दाल और ¾ कप पोहा को 3 घंटे के लिए भिगोएं।
उड़द दाल से पानी को छानकर ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
आवश्यकतानुसार पानी जोड़ते हुए चिकनी और भुरभुरा बैटर के लिए ब्लेंड करें।
उड़द दाल बैटर को बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
इसके अलावा, भिगोए हुए चावल को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और थोड़ा मोटे बैटर में ब्लेंड करें।
चावल के बैटर को उसी उड़द दाल के बैटर कटोरे में स्थानांतरित करें।
यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण करें सुनिश्चित करें कि दोनों बैटर अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
अब 8-10 घंटे या बैटर के किण्वन और डबल्स तक गर्म जगह पर ढक कर रखें और आराम दें।
8 घंटे के बाद, बैटर डबल्स उपस्थित एयर पॉकेट के साथ अच्छी तरह से किण्वित का संकेत देता है।
बैटर में 1 टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
एयर पॉकेट को परेशान किए बिना धीरे से मिलाएं।
इसके अलावा, तवा को गर्म करें और इसमें एक कलछी भर बैटर डालें।
नियमित मसाला डोसा की तुलना में थोड़ा मोटा एक गोलाकार गति में फैलएं।
डोसा के किनारों से एक टीस्पून तेल भी फैलाएं।
डोसा को नीचे से सुनहरा भूरा होने तक ढक कर भूनें और भाप की उपस्थिति में ऊपर से पूरी तरह से पकाया जाता है।
अंत में, चटनी और आलू भाजी के साथ स्टीम्ड डोसा / कल डोसा का आनंद लें।