सबसे पहले, 5 कप पानी को गर्म करें और 1½ कप सोया चंक्स को 8 मिनट के लिए या सोया नरम होने तक ½ टीस्पून नमक के साथ उबाल लें।
एक बार सोया पकाया जाता है, ठंडे पानी के कटोरे में स्थानांतरण करें और 10 मिनट एक तरफ रखें।
इसके अलावा, अवशोषित पानी को हटाने के लिए सोया चंक्स को स्क्वीज़ करें और एक तरफ रखें। पानी को स्क्वीज़ करना सुनिश्चित करें, वरना वे मसाला को अवशोषित नहीं करेंगे।
अब ½ कप नारियल, 15 पूरे काजू, 1 टीस्पून पुटानी और 2 पूरे हरी मिर्च लेकर मसाला पेस्ट तैयार करें।
½ टीस्पून सौंफ, 1 टी स्पून धनिया बीज, 2 टीस्पून खसखस के बीज और मुट्ठी भर धनिया पत्तियों को भी डालें।
एक स्मूथ पेस्ट के लिए ½ कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें और ब्लेंड करें। एक तरफ रखें।
कुर्मा तैयार करने के लिए, एक कढ़ाई में 3 टीस्पून तेल को गर्म करें, और 1 टीस्पून जीरा, 3 लौंग, 1-इंच दालचीनी और 2 फली इलायची डालें और यह सुगंधित होने तक सॉट करें।
इसके अलावा, 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट डालें और सॉट करें।
इसके अतिरिक्त, 1 कप टमाटर डालें, और यह नरम और मशी होने तक सॉट करें।
स्क्वीज़ किया हुआ सोया और ½ टीस्पून नमक डालें।
एक मिनट के लिए या सोया, मसाला के साथ संयोजन होने तक सॉट करें।
अब तैयार किया मसाला पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
½ कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें और स्थिरता को संयोजित करें।
10 मिनट या मसाला को पूरी तरह से पकने तक कवर करके उबाल लें।
अंत में, चावल या चपाती के साथ सोया चंक्स कुर्मा को सर्व करें।