सबसे पहले, एक मोटे तले की कढ़ाई या बर्तन में 1.5 लीटर दूध लें।

दूध को कढ़ाई के तले में चिपकने से रोकने के लिए बिच-बिच में चलाते रहें।

दूध में उबाल आने दें।

दूध को ठंडा करें, अब आप ऊपर से एक मोटी मलाई देख सकते हैं।

एक कटोरे में मलाई के साथ गुनगुने दूध को स्थानांतरित करें।

½ टीस्पून दही डालकर हल्का सा मिला लें।

6 घंटे के लिए या दही के पूरी तरह जमने तक किसी गर्म जगह पर ढककर रखें।

दही को फ्रिज में रख दें, क्योंकि यह क्रीम और दही को गाढ़ा करने में मदद करता है।

अब दही से क्रीम को निकाल कर फ्रिज में रख दें।

एक सप्ताह के लिए, क्रीम इकट्ठा करते रहें और रेफ्रिजरेट करें।

एक बार अच्छी मात्रा में क्रीम इकट्ठा हो जाने के बाद, क्रीम को मिक्सी जार में स्थानांतरित करें। क्रीम को बैचों में जोड़ना सुनिश्चित करें, क्योंकि हमें मिश्रण करने के लिए पर्याप्त जगह चाहिए।

इसके अलावा, 1 कप ठंडा पानी डालें और ढक्कन बंद करें।

एक मिनट के लिए या मक्खन अलग होने तक ब्लेंड करें। यदि फिर भी, मक्खन अलग नहीं हुआ है, तो थोड़ा और पानी डालकर ब्लेंड करें।

मक्खन और छाछ को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।

अपने हाथों का उपयोग करके मक्खन को एक तरफ ले जाकर इकट्ठा करें। सुनिश्चित करें कि आपने अपने हाथों को ठंडे पानी से धोया है, अगर हाथ गर्म होता है तो मक्खन पिघलने की संभावना होती है।

एक बड़े बॉल के आकार का मक्खन बनाएं।

अब मक्खन को ठंडे पानी में तब तक धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। यह मक्खन में मौजूद छाछ से छुटकारा पाने में मदद करता है।

मक्खन को आकार दें, और उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

या वैकल्पिक रूप से, दही से घी तैयार करने के लिए, एक बड़े कढ़ाई में मक्खन लें।

आंच को मध्यम पर रखते हुए, मक्खन को पूरी तरह पिघलाएं।

मक्खन का रंग बदलने और झागदार होने तक हिलाते रहें। अब, एक मिनट के लिए या जब तक यह सुनहरा भूरा और सुगंधित न हो जाए तब तक उबाल लें। बुलबुले पारदर्शी हो जाते हैं।

थोड़ा ठंडा करें, और किसी भी अवशेष को हटाने के लिए घी को छान लें।

अंत में, छाछ, मक्खन और घी, उपयोग करने के लिए तैयार है।