सबसे पहले, मिक्सर जार में 1 कप धनिया, 8 काजू, ½ कप नारियल, 1 इंच दालचीनी, 3 फली इलायची, ½ टीस्पून काली मिर्च, ½ टीस्पून लौंग, 1 टीस्पून सौंफ और 2 मिर्च लें।
½ कप पानी डालें और एक चिकनी पेस्ट में ब्लेंड करें। एक तरफ रखें।
एक बड़े कढ़ाई में, 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। उसमें 1 टीस्पून सरसों और कुछ करी पत्तों को फूटने दें।
1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट डालें और हल्का सा भूनें।
1 आलू, ½ गाजर, 2 टेबलस्पून मटर, ½ शिमला मिर्च, 5 बीन्स और 1 टीस्पून नमक भी डालें।
सब्जियों को थोड़ा पकने तक भूनें।
इसके अलावा, तैयार मसाला पेस्ट डालें और थोड़ा सा भूनें।
3 कप पानी डालें और आवश्यकतानुसार स्थिरता को समायोजित करते हुए अच्छी तरह से मिलाएं।
ढककर 8 मिनट तक या जब तक स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक पकाएं।
अंत में, ½ नींबू का रस डालें और इंस्टेंट सेट डोसा के साथ वेज कुर्मा का आनंद लें।