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kofta biryani recipe
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कोफ्ता बिरयानी रेसिपी | kofta biryani in hindi | वेज कोफ्ता बिरियानी | कोफ्ते बिरयानी

आसान कोफ्ता बिरयानी रेसिपी | kofta biryani in hindi | वेज कोफ्ता बिरियानी | कोफ्ते बिरयानी
कोर्स बिरयानी
पाक शैली उत्तर भारतीय
कीवर्ड कोफ्ता बिरयानी रेसिपी
तैयारी का समय 10 minutes
पकाने का समय 1 hour
कुल समय 1 hour 10 minutes
कितने लोगों के लिए 4 सर्विंग्स
लेखक HEBBARS KITCHEN

सामग्री

कोफ्ता के लिए:

  • 1 कप पनीर कसा हुआ
  • 2 आलू उबला और मसला हुआ
  • ½ टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 मिर्च बारीक कटी हुई
  • ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टी स्पून गरम मसाला
  • ½ कप बेसन भुना हुआ
  • ½ टी स्पून नमक
  • तेल भूनने के लिए

करी के लिए:

  • 2 टेबल स्पून घी
  • 1 बे पत्ती / तेज पत्ता
  • 1 इंच दालचीनी
  • 3 फली इलायची
  • 1 फली काली इलायची
  • 7 लौंग
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 प्याज कटा हुआ
  • 1 मिर्च चीरा हुआ
  • 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
  • ¾ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टी स्पून बिरयानी मसाला
  • 1 कप दही फेंटा हुआ
  • 2 टेबल स्पून पुदीना कटा हुआ
  • 2 टेबल स्पून धनिया कटा हुआ
  • ½ टी स्पून नमक
  • ½ कप पानी

चावल के लिए:

  • 8 कप पानी
  • 2 बे पत्ती / तेज पत्ता
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 इंच दालचीनी
  • 2 फली इलायची
  • 5 लौंग / लवंग
  • ½ टी स्पून काली मिर्च
  • 1 टी स्पून नमक
  • कप बासमती चावल 20 मिनट भिगोएँ
  • 1 टेबल स्पून तेल

लेयरिंग के लिए:

  • 4 टेबल स्पून धनिया कटा हुआ
  • 4 टेबल स्पून पुदीना कटा हुआ
  • 4 टेबल स्पून तले हुए प्याज / बरिस्ता
  • 2 टी स्पून केसर का पानी
  • ½ कप पानी
  • 1 टी स्पून घी
  • ¼ टी स्पून केसरिया रंग वैकल्पिक

अनुदेश

पनीर कोफ्ता बनाने की विधि:

  • सबसे पहले, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1 कप पनीर, 2 आलू, ½ चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट, 1 मिर्च, ½ चम्मच मिर्च पाउडर और ½ चम्मच गरम मसाला लें।
  • इसके बाद, ¼ कप बेसन और ½ चम्मच नमक डालें।
  • सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयुक्त हैं।
  • एक नरम आटा बनाएँ। यदि बहुत अधिक नमी है तो ब्रेड का एक टुकड़ा तोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  • छोटे आकार की बॉल तैयार करें और अप्पे पैन में भूनें।
  • 1 चम्मच तेल डालें। आप वैकल्पिक रूप से एक ओवन में सेंकना या गहरी तलना जब तक यह सुनहरा भूरा हो जाता है।
  • पलट-पलट कर सुनहरा भूरा होने तक एक समान भुने।
  • पनीर कोफ्ता बॉल्स तैयार हैं, अलग रख दें।

बिरयानी चावल बनाने की विधि:

  • सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 8 कप पानी डालें और उसमें 2 तेज पत्ता, 1 चम्मच जीरा, 1 इंच दालचीनी, 2 फली इलायची, 5 लौंग, ½ चम्मच काली मिर्च और 1 चम्मच नमक डालें।
  • पानी में उबाल आने के बाद 1½ कप बासमती चावल डालें। 20 मिनट के लिए चावल भिगोना सुनिश्चित करें।
  • 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
  • 10 मिनट या चावल के लगभग पकने तक उबालें। (चावल को पूरी तरह से न पकाएं, क्योंकि बिरयानी बनाते समय इसे दम में पकाया जाएगा)
  • पानी को छानकर निकालें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से कुल्ला करें। एक तरफ रख दो।

कोफ्ता करी बनाने की विधि:

  • सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 चम्मच घी को गरम करें। साबूदाना 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 3 फली इलायची, 1 फली काली इलायची, 7 लौंग और 1 चम्मच जीरा डालें।
  • अब इसमें 1 प्याज, 1 मिर्च, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलिये।
  • इसके बाद, 1 टमाटर डालें और तब तक तलिये जब तक कि टमाटर नरम और मुलायम न हो जाए।
  • धीमी आंच पर रखकर ¾ चम्मच मिर्च पाउडर, 1 चम्मच बिरयानी मसाला को तलिये।
  • इसके अलावा, 1 कप दही डालें और धीमी आंच पर हलचल करे।
  • तब तक पकाएं जब तक कि तेल किनारों से अलग न हो जाए।
  • 2 बड़े चम्मच पुदीना, 2 बड़े चम्मच धनिया, ½ चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  • ½ कप पानी डालें और आवश्यकतानुसार स्थिरता समायोजित करें।
  • रोस्टेड पनीर कोफ्ता बॉल्स को ड्रॉप करें और धीरे से मिलाएं।

कोडांतरण / लेयरिंग पनीर कोफ्ता बिरयानी रेसिपी:

  • सबसे पहले, तैयार हुए कोफ्ता करी की एक परत को मोटी तली का गहरा बर्तन में फैले।
  • पकाया चावल के साथ आगे परत करें।
  • तीसरी परत के रूप में, तैयार किया हुआ कोफ्ता करी को फिर से फैलाएं।
  • कुछ कटा हुआ पुदीना, धनिया और तले हुए प्याज भी फैलाएं।
  • पके हुए चावल, धनिया, पुदीना, तले हुए प्याज, 2 बड़े चम्मच केसर के पानी के साथ परत करना दोहराएं।
  • इसके बाद, किनारे से ½ कप पानी और 1 चम्मच घी के साथ टॉप करें। केसर खाद्य रंग और बिरयानी मसाला को छिड़कें।
  • अब एल्यूमीनियम पन्नी से बंद करें। आप वैकल्पिक रूप से सील करने के लिए गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं।
  • आंच धीमी रखते हुए, 15-20 मिनट तक या चावल को भाप या डम की उपस्थिति में पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
  • अंत में, पनीर कोफ्ता बिरयानी को रायता या मिर्ची के सालन के साथ परोसें।