सबसे पहले, एक कड़ाही में तेल गरम करें। अधिक तेल न डालें क्योंकि भूनने पर कबाब से तेल निकलने लगता है।
अब जीरा डालें और जब तक वे खुशबूदार न हो जाए तब तक तलें।
आगे प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से तलें। इसे अलग रख दें।
बेसन डालें और धीमी आंच पर एक या 2 मिनट के लिए भूने।
बेसन को खुशबूदार होने तक भुने।
आगे गोभी, गाजर, मटर और बीन्स जोड़ें।
जब तक सब्जियां अच्छी तरह से पक न जाएं और साथ ही सारी नमी भी वाष्पित हो जाए तब तक उन्हें हिलाते रहें।
अब पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सी या फूड प्रोसेसर में स्थानांतरित करें।
इसमें धनिया पत्ती, पुदीने की पत्तियां और कटे हुए काजू भी मिलाएं।
उन्हें बिना किसी पानी को मिलाए मोटे मिश्रण में ब्लेंड करें।
तैयार सब्जी पेस्ट को एक बड़े मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें।
उबले आलू भी उसमे मिलाएं। उबले हुए आलू तैयार करने के लिए, आलू को 1-2 सीटी के लिए पकाएं और छिलका को छील दें।
फोर्क या आलू मैशर की मदद से आलू को मैश करें।
इसके अलावा मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक और काली मिर्च डालें।
नींबू का रस भी निचोड़ें।
सभी मसालों को अच्छे से ब्लेंड होने तक मिलाएं।
आगे इसमें मौजूद नमी के आधार पर ब्रेड क्रम्ब्स डालें।
अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो और ब्रेडक्रंब जोड़ें।
ढककर यदि आपके पास समय है तो 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें, ताकि आकार देना आसान हो जाए।