सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 1.5 कप मैदा और ½ टीस्पून नमक लें।

इसमें ½ कप पानी डालकर इसे गूंध लें।

जरुरत के हिसाब से इसमें पानी मिलाते हुए नर्म और चिकना डौ गूंध लें।

अब इस पर एक टीस्पून तेल लगाकर 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

तब तक भरावन तैयार कर लें। इसके लिए एक कढ़ाई में 3 टेबलस्पून तेल गर्म करें और उसमें 3 लहसुन, 1 इंच अदरक और 1 मिर्च डाल कर हल्का भूनें।

इसमें 2 टेबलस्पून हरे पत्तेदार प्याज डालें और अच्छे से पकाएं।

इसके बाद इसमें एक प्याज डालें और जब तक प्याज हल्का सा सिकुड़ ना जाए तब तक इसे पकाते रहें।

अब इसमें 1 कप पत्तागोभी और 2 टेबलस्पून शिमला मिर्च मिलाएं।

पत्तागोभी के हल्के से सिकुड़नें तक इसे पकाते रहें।

अब इसमें 1 कप पनीर, 1 टीस्पून काली मिर्च, ½ टीस्पून नमक डालें और अच्छे से पकाएं।

पनीर में सभी मसालों के मिलने तक इसे चलाते रहें। इसे मसलें नहीं।

इसके बाद 2 टेबलस्पून हरे पत्तेदार प्याज डालें और अच्छे से मिलाएं। अब इस भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सबसे पहले आटे या मैदा को फिर से हल्का सा गूंधें और उसमें से छोटी बॉल के आकार का आटा तोड़ें।

इसे मैदे में लपेट कर पतला बेल लें।

इसके बाद इसके ऊपर एक छोटी गोल कटोरी रख कर इसे गोलाकार में काट लें।

अब इसके बीच में एक टेबलस्पून तैयार भरावन रखें।

अब इसके एक तरफ से किनारों को मोड़ना शुरू करें।

गोले के ¾ भाग तक इसे ऐसे ही मोड़ लें।

अब प्लीट किये हुए भाग को दूसरे भाग के साथ अच्छी तरह से चिपका के बंद कर दें।

स्टीमर को गर्म करें और एक ट्रे में मोमोज़ को एक-दूसरे से थोड़ी-थोड़ी दूर रखें।

इसके बाद मोमोज़ को 12-15 मिनट या फिर चमकदार दिखने तक भाप में पकाएं।

लीजिये पनीर मोमोज़ तैयार हैं, अब आप मोमोज़ चटनी के साथ पानी मोमोज़ आनंद लीजिये।