पहले, एक बड़े बर्तन में 3 कप पानी उबालें।

इस उबलते पानी में 1 गुच्छा पालक डालें।

2 मिनट या जब तक पलक अच्छी तरह से उबल ना जाए, तब तक उबालें।

पालक को पानी से अलग करें और बर्फ के ठंडे पानी में छोड़ दें। यह पालक के हरे रंग को बनाए रखने में मदद करता है।

पालक को ब्लेंडर में डालें।

इसमें 1 इंच अदरक, 1 लहसुन की काली और 3 मिर्ची डालें।

बिना पानी डाले इसे ब्लेंड करके पेस्ट बना लें और अलग रख दें।

एक बड़ी कड़ाही में 1 टेबलस्पून बटर (मक्खन) गर्म करें और 1 तेज पत्ता, 2 इलायची, 1 इंच दालचीनी, 1 टीस्पून जीरा और 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालकर चलाएं जब तक कि यह खुशबूदार न हो जाए।

1 प्याज डालकर उसके रंग बदलने तक मिलाएं।

1 टेबलस्पून बेसन डालें और तब तक चलाएं जब तक बेसन खुशबूदार न हो जाए।

अब इसमें ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला और ¾ टीस्पून नमक डालें। मसाला खुशबूदार होने तक चलाएं।

पालक का पेस्ट डालकर मिश्रण को हलके से चलाएं।

½ कप पानी डालकर आवश्यकता अनुसार गाढ़ापन मिलने तक मिलाएं।

3 मिनट के लिए या जब तक करी फ्लेवर अच्छी तरह से सोख ना ले तब तक उबालें।

अब 1 टेबलस्पून नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं।

तड़का तैयार करने के लिए, 2 टेबलस्पून घी गरम करें और 4 लहसुन की कलियों को सुनहरा भूरा होने तक मिलाएं।

इसके साथ ही तड़के में 1 सूखी लाल मिर्च और ½ टीस्पून कसूरी मेथी डालकर चलाएं।

अंत में, तड़के को लसूनी पालक के ऊपर डालकर रोटी के साथ इसका मज़ा लें।