सबसे पहले एक छोटे ब्लेंडर में मुट्ठीभर पुदीना और धनिया लें।

इसमें 3 लहसुन, 1 इंच अदरक, 2 मिर्च, ¼ प्याज और 2 टेबलस्पून नारियल डालें।

इसके बाद इसमें 1 स्टार अनीज़(चक्रफूल), 2 इलायची, 5 लौंग, ½ इंच दालचीनी और ½ टीस्पून काली मिर्च भी डालें।

अब इसमें जरूरत के हिसाब से पानी मिलाते हुए एक स्मूद पेस्ट बना लें और फिर इसे एक तरफ रख दें।

अब एक प्रेशर कुकर में 2 टेबलस्पून घी गर्म करें और 2 टीस्पून जीरा और 1 तेजपत्ता डालकर इसमें से खुशबू आने तक पकाएं।

अब इसमें 10 काजू डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इसके बाद इसमें 1 प्याज डालकर अच्छे से भूनें।

इसके बाद इसमें 1 टमाटर डालकर इसे नर्म और पिलपिला होने तक पकाएं।

अब इसमें ½ आलू, ½ शिमला मिर्च, ½ गाजर, 2 टेबलस्पून मटर और 5 बीन्स डालें।

इसे 2 मिनट या फिर इसमें से खुशबू आने तक पकाएं।

अब इसमें तैयार मसाला पेस्ट डालकर अच्छे से पकाएं।

इसके बाद इसमें 2 कप पानी और 1 टीस्पून नमक डालें।

फिर इसमें 1 कप बासमती चावल डालकर अच्छे से मिलाएँ।

अब प्रेशर कुकर को बंद करके 2 सीटी आने तक या चावल अच्छे से पकने तक इसे पकने दें।

अंत में, पुदीना पुलाव/मिंट राइस रेसिपी रायते के साथ परोसने के लिए तैयार है।