सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 2 टी स्पून तेल लें और 1 टी स्पून जीरा, ½ टी स्पून साबुत धनिया, ½ टी स्पून सौंफ और चुटकी भर हींग डालकर हल्का भूनें।
इसके अलावा इसमें 1 इंच बारीक़ कटी हुई अदरक और 1 मिर्च डालें।
अब इसमें ½ कप मटर डालें और 2 मिनट के लिए हल्का भूनें। मैंने यहाँ फ्रोजन मटर का उपयोग किया है। यदि आप भिगोए हुए मटर का उपयोग करते हैं, तो मटर को उबालना ना भूलें।
इसके अलावा, ½ टी स्पून मिर्च पाउडर, ½ टी स्पून धनिया पाउडर, ¼ टी स्पून जीरा पाउडर, ½ टी स्पून आमचूर, ½ टी स्पून गरम मसाला, ¼ टी स्पून काली मिर्च और ¾ टी स्पून नमक डालें।
अब धीमी आंच पर मसालों से खुशबू आने तक सेकें।
फिर, इसमें 4 उबले और मसले हुए आलू मिलाएं। मेरे पास प्रेशर कुकर में उबले हुए आलू हैं, जिन्हें मैंने 5 सीटी आने तक उबाला है।
मसालों के अच्छी तरह से मिलने तक मैश और मिक्स करते रहें।
अब इसमें 5 काजू, 2 टेबलस्पून किशमिश और 2 टेबलस्पून धनिया मिलाएं।
इसे अच्छी तरह से मिलाएं और समोसे का भरावन तैयार है। अब इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।