सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में 2 टेबलस्पून तेल  को गरम करें और 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 1 टीस्पून कसूरी मैथी, 1 टीस्पून जीरा डालकर खुशबूदार होने तक तलें।

1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इसके अलावा, ½ टीस्पून हल्दी, ¾ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर और ¾ टीस्पून नमक डालें।

धीमी आंच पर इसे खुशबूदार होने तक तलें।

इसके अलावा, 1½ टमाटर डालें और तलें जब तक यह नरम और गूदेदार न हो जाए।

अब 450 ग्राम लौकी डालें और 2 मिनट के लिए तले।

इसके अलावा, 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मध्यम आंच पर 20 मिनट के लिए या लौकी को अच्छी तरह से पकने तक ढककर उबालें।

यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी जोड़ने के रूप में आवश्यक स्थिरता को समायोजित करें।

अब इसमें ¼ टीस्पून गरम मसाला और 2 टेबलस्पून धनिया मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

अंत में, चपाती या चावल के साथ लौकी की सब्जी का आनंद लें।