सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 2 कप मैदा, ¼ टीस्पून नमक लें। आप मैदा की जगह गेहूं के आटे का प्रयोग भी कर सकते हैं।

इसमें ¼ कप घी डालकर अच्छे से मिलाएं।

इसे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि डौ आकार पकड़ने लग जाये। घी मिलाने में कंजूसी ना करें, क्योंकि इसी से गुजिया परतदार बनेगी।

अब इसमें ½ कप या जरूरत के हिसाब से पानी मिलाकर डौ को गूंध लें।

इसे कम से कम 5 मिनट या डौ के सख्त और स्मूद होने तक गूंधें। अब इसे 20 मिनट तक ढककर रख दें

सबसे पहले एक बड़े नॉनस्टिक बर्तन में 1 टेबलस्पून बटर और ½ कप दूध लें।

अब इसे चलाते हुए दूध में बटर को अच्छे से मिला दें।

अब 1 कप फुल क्रीम दूध पाउडर डालें।

आँच को धीमी रखते हुए, इसे लगातार चलाते रहें।

अब ये मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।

5 मिनट के बाद मिश्रण बर्तन से अलग होने लग जाएगा। जब तक ये इकट्ठा न हो जाए, इसे मिलाते रहें। अंत में इंस्टेंट खोया तैयार है। अब इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सबसे पहले तैयार मावे को ठंडा करें और उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। आप इसकी जगह 200 ग्राम दुकान से खरीदा हुआ ताजा मावा भी प्रयोग कर सकते हैं।

इसमें अब ½ कप पीसी हुई शक्कर, 2 टेबलस्पून काजू, 2 टेबलस्पून किशमिश, 2 टेबलस्पून पिस्ता, 2 टेबलस्पून बादाम और ¼ टीस्पून इलाइची पाउडर डालें।

अब सब कुछ अच्छे से मिलने तक इसे मिलाते रहें। मावा भरावन तैयार है और अब इसे एक तरफ रख दें।

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 1½ कप शक्कर, 1½ कप पानी और कुछ रेशे केसर के लें।

इसे चलाएँ और शक्कर को पूरी तरह पानी में घोल लें।

अब इस पानी को 5 मिनट या हल्का गाढ़ा होने तक उबालें।

अब इसमें ¼ टीस्पून इलाइची पाउडर डालकर ढक दें और अलग रख दें।

डौ को 20 मिनट बाद हल्का सा गूंध लें और एक छोटी बॉल के आकार का डौ तोड़ लें और उसे बेल लें।

बेलन की सहायता से हल्की मोटी पूरी बेलें और गोल कप की सहयता से इसे गोल आकार में काट लें।

अब एक टेबलस्पून तैयार मावा भरावन पूरी के बीच में में रखें।

पूरी के किनारों को दूध से चिकना करें।

अब इसके किनारों को एक साथ चिपकाकर हल्का सा दबाएं। आप इसकी जगह गुजिया मोल्ड भी प्रयोग कर सकते हैं।

इसके बाद इसके किनारों को हल्के से दबाकर अंदर की तरफ मोड़ दें। इस प्रक्रिया को करते रहें, जब तक की अंत तक ना पहुँच जाएँ।

इसके बाद मावा गुजिया को धीमी से मध्यम आँच पर गर्म तेल में डीप फ्राई करें। आप इन्हे प्रीहीटेड ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक कर सकते हैं।

समय समय पर इसे चलाते रहें जब तक कि ड्राई फ्रूट करंजी सुनहरी भूरी ना हो जाए।

इसके बाद इन्हे किचन टॉवल पर निकाल लें ताकि ये तेल को सोख ले।

गुजिया को 2 मिनट के लिए ठंडा होने दें, और उसके बाद तैयार चाशनी में डुबो दें।

गुजिया के दोनों तरफ चाशनी लगने दें और 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

अंत में, चाशनी वाली गुजिया का उसी वक़्त या ठंडा करके एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखने से पहले आनंद लें।