सबसे पहले 1 कप सफेट मटर को पानी में रातभर के लिए भिगोएं। पानी निकाल लें और कुकर में डाल दें।

इसमें 1 आलू, ¼ टीस्पून हल्दी और ½ नमक, 3 कप पानी भी डालें। इसमें 5 सीटी आने तक या मटर के पकने तक प्रेशर कुकर में पकाएं।

अब एक बड़ी कढ़ाई में 3 टीस्पून तेल गर्म करें और 1 प्याज़, 1 टीस्पून जिंजर गार्लिक पेस्ट और 1 मिर्च डालकर हल्का भूनें।

1 टमाटर भी पकाएं जब तक कि ये नर्म और पिलपिला ना हो जाए।

इसके बाद इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला और ¼ टीस्पून नमक भी डालें।

इसे धीमी आँच पर पकाएं जब तक कि तेल बर्तन की सतह पर आने ना लग जाए।

अब उबले हुए मटर इसमें डालकर इसे अच्छे से मिलाएं।

इसे 5 मिनट या इसमें मसाले अच्छी तरह से मिलने तक पकाएं।

आलू और मटर को हल्का सा मसल लें ताकि यह गाढ़ा हो जाये।

अब इसमें धनिया पत्ते डालें और अच्छे से मिलाएं।

सबसे पहले पूरी के बीच में छेद करें और एक प्लेट में रख दें।

इसमें कुछ बारीक कटे हुए प्याज भरें।

फिर इसमें एक टेबलस्पून तैयार रगड़ा भरें। ध्यान रखें कि मटर की मात्रा ग्रेवी से ज्यादा हो।

अब इसके ऊपर एक टीस्पून हरी चटनी और एक टीस्पून इमली की चटनी डालें।

इसके बाद इसके ऊपर फिर से तैयार रगड़ा अच्छी मात्रा में डालें।

अब इसके ऊपर चुटकीभर मिर्च पाउडर, चुटकीभर जीरा पाउडर और चुटकीभर चाट मसाला बुरकें/छिड़कें।

इसके बाद इसके ऊपर अच्छी मात्रा में सेव और कुछ धनिया के पत्ते डालें।

इसके ऊपर एक टीस्पून हरी चटनी और एक टीस्पून इमली की चटनी डालें।

अंत में रगड़ा पूरी का तुरंत आनंद लें।