सबसे पहले एक बड़े कटोरे में ½ कप घी लें। घी गाढ़ा होना चाहिए।

इसमें ¾ कप पिसी हुई चीनी डालें और धीरे धीरे मिलाएं।

आप घी और चीनी को फेंटने/मिलाने के लिए व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।

इसे तब तक फेंटे जबतक कि ये क्रीमी और थोड़ा सफ़ेद-सा ना हो जाए।

अब इसके ऊपर एक छलनी लगाएं और 1 कप मैदा, ¾ कप बेसन, 2 टेबलस्पून रवा, ½ टीस्पून बेकिंग पाउडर, ¼ टीस्पून इलाइची पाउडर और चुटकीभर नमक डालें।

अब मैदे को छान ले ताकि सब कुछ अच्छे से मिल जाए।

अब इसे मसलें और अच्छे से मिलाये और ध्यान रखें कि मैदा नम हो।

अगर मैदा सूखा हो, तो उसमें 2 टेबलस्पून दूध डालकर अच्छे से मिलाएं।

अब इस मिश्रण का डौ तैयार कर लें।

प्रेशर कुकर में कुकी बनाने के लिए 1½ कप नमक डालें और उसमें एक कटोरी या कुकर रैक रखें। इसके ऊपर एक प्लेट भी रखें।

अब कुकर के ढक्कन से गैस्केट और सीटी निकाल कर बंद कर दें। इसे 5-10 मिनट तक गर्म करें, इससे यह प्रीहीट हो जाएगा।

अब एक बॉल के आकार का डौ लें और उसे रोल करके उसके बीच एक निशान बना दें।

अब इन कुकी डौ को प्लेट के ऊपर रखें और इनके बीच में दूरी बनाएं रखें।

अब इनके ऊपर कटे हुए काजू रखें।

अब इसे ढक कर मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए पकाएं। आप इसके अलावा इसे ओवन को प्रीहीट करके 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं।

कुकी शुरुआत में नर्म होगी। इसे पूरी तरह से ठंडा करें और नानखटाई कुकी कुरकुरी और क्रंची हो जाएगी।

अंत में, नानखटाई तैयार होने के बाद इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर सप्ताह भर तक इसका आनंद लें।