पनीर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे एक तरफ रख दें।

उसी कढ़ाई या कुकर में 1 टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता, 1 चक्र फूल, ½ टीस्पून काली मिर्च, 1 इंच दालचीनी स्टिक और 5 लौंग डालें। खुशबूदार होने तक भूनें।

इसके अलावा, प्याज डालकर अच्छी तरह से भूनें।

अब 1 हरी मिर्च और 1 टीस्पून अदरक - लहसुन का पेस्ट डालें। कच्चे सुगंध गायब होने तक अच्छी तरह से भूनें।

इसके अलावा, 1 कप मेथी के पत्तों को तब तक भूनें, जब तक वे सिकुड़ न जाएं। पत्तियों को अलग करें और तनों को हटा दें। मेथी को काटें नहीं क्योंकि इससे पुलाव में कड़वापन आ जाएगा।

अब ½ टी स्पून हल्दी और ½ टी स्पून मिर्च पाउडर डालें। एक मिनट के लिए भूनें।

अब इसमें 30 मिनट के लिए भिगोए हुए, 1 कप बासमती चावल डालें।

चावल के दानों को बिना तोड़े एक मिनट के लिए भूनें।

अब इसमें ¼ कप मटर, 2½ कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें। अगर प्रेशर कुकर में बनाना है, तो सिर्फ 2 कप पानी डालें।

अच्छे से मिलाएं और ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए पकाएं। अगर कुकर में पका रहे हैं, तो मध्यम आंच पर 2 सीटी तक पकाएं।

बीच बीच में चलाते रहें, ताकि चावल बर्तन के नीचे चिपककर जल ना जाए।

फिर से ढक कर 8 मिनट या चावल के पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

अब भुना हुआ पनीर डालें और धीरे से मिलाएँ।

अंत में, नींबू और अपनी पसंद के रायते के साथ मेथी पुलाव परोसें।