सबसे पहले, तवे पर धीमी आंच पर 1 कप चावल के आटे को सूखा ही भून लें।
भुने हुए चावल के आटे को ठंडा होने के लिए रख दें।
एक बड़ी कढ़ाई में 1¼ कप पानी डालें, 1 टीस्पून नारियल का तेल और ½ टीस्पून नमक डालें।
पानी को अच्छी तरह से उबाल लें।
कुछ देर पानी को धीमी आंच पर उबलने दें और फिर इसमें भुना हुआ चावल का आटा डालें।
तब तक मिक्स करें जब तक ये आटे(डौ) का रूप ना ले ले।
अब गैस बंद कर लें, ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दे।
अब आटे को एक बड़े बाउल में डाल लें।
इसके बाद अपने हाथों पर अच्छे से तेल लगा लें और आटे को गूंथ लें।
आटे को तब तक अच्छे से गूंथे जब तक आटा नॉन स्टिकी नहीं हो जाएं, सावधान रहें क्योंकि आटा काफी गर्म हो सकता है।
अब एक बॉल के साइज का आटा लें। बचे हुए आटे को ढक दें और साइड में रख दें, इस आटे को सूखने न दें।
थोड़ा-सा चावल का सूखा आटा डालें और आटे के बॉल को बेलें।
जितना अधिक पतला हो सकते उतना पतला रोल करें और चावल का आटा उतना ही छिड़कें जितनी जरूरत हो।
पथिरी को गोल आकार में काटें और टूटे किनारों को सील कर लें।
अब नॉन स्टिक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और इस पर रोल्ड पथिरी / चावल की रोटी रखें।
इसे धीमी आंच पर 30 सेकेंड के लिए पकाएं और इसे भूरा ना होने दें।
इसे पलटें और दोनों तरफ से पका लें। इस पथिरी को धीरे से दबाएं। इतना अधिक ना सेकें कि रोटी कड़क हो जाए।
आखिर में इस अरी पथिरी को नारियल के दूध और करी या चटनी के साथ परोसें।