एक बड़े पैन में ¾ कप धनिया बीज लें और धीमी आंच पर भूनें।

मसालों के खुशबूदार होने तक भुने। इसे अलग रखें।

उसी पैन में ½ कप जीरा और 1 टीस्पून शाह जीरा डालकर धीमी आंच पर भूनें।

इसे खुशबूदार होने तक भुने। इसे एक तरफ रख दें।

2 टेबलस्पून काली मिर्च और 3 सूखे लाल मिर्च लें।

मिर्च को कुरकुरा होने तक भुने। इसे एक तरफ रख दें।

अब इसमें 5 चक्र फ़ूल, 3 इंच दालचीनी, 2 जावित्री, 5 काली इलायची, 2 जायफल, 3 टीस्पून इलायची, 1 टेबलस्पून लौंग, 2 टीस्पून सौंफ और 5 तेजपत्ता मिलाएं।

तब तक भूनें जब तक कि सभी मसाले बिना जले खुशबूदार न हो जाएं। इसे एक तरफ रख दें।

सारे मसालों को ठंडा करके मिक्सर में डाल दें।

1 टीस्पून अदरक पाउडर डालकर इसका एक मोटा पाउडर बनाएं।

गरम मसाला तैयार है। एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और करी के लिए आवश्यकतानुसार उपयोग करें।