सबसे पहले एक बड़ी कड़ाही में 2 टेबलस्पून घी गर्म करें। इसमें एक इंच दालचीनी, 3 इलायची, 4 लौंग, 1 तेज पत्ता, ½ टीस्पून सौंफ और 1 टीस्पून जीरा डालकर तब तक सेकें, जब तक मसाले से खुशबू न आने लगे।
अब 1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट और 1 मिर्च डालें।
प्याज को तब तक सेकें जब तक वो हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।
आंच धीमी रखें और इसमें ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून गर्म मसाला, 1 टीस्पून कसूरी मेथी डालें।
धीमी आंच पर तब बक पकाएं, जब तक मसाला खुशबूदार न हो जाए।
अब, 1 टमाटर डालें और तब तक सेकें जब तक ये नर्म और पिलपिले न हो जाएं।
अब इसमें 1 गाजर, ½ आलू और 3 टीस्पून मटर डालें।
एक मिनट के लिए मसाले को सेकें या फिर तब तक, जब तक सब्जियों पर मसाला अच्छे से न लग जाए।
अब इसमें 1 कप बास्मती चावल, 2 टेबलस्पून धनिया डालें और एक मिनट के लिए सेकें। ध्यान रहे कि आप चावलों को पहले 20 मिनट के लिए भिगो दें।
2 कप पानी और 1 टीस्पून नमक डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
कड़ाही को ढक दें और 20 मिनट के लिए पकाएं, या फिर तब तक जब तक चावल पूरी तरह से न पक जाएं। आप चाहें तो इस कुकर में भी 2 मिनट के लिए पका सकते हैं।
अंत में मसाला पुलाव को बूंदी के रायते के साथ परोसें।