सबसे पहले एक चौड़े पैन में 1 टीस्पून तिल का तेल गर्म करें।

उसमें 1 टीस्पून धनिया के बीज, 2 टीस्पून उड़द की दाल, 2 टीस्पून चना दाल, ½ टीस्पून काली मिर्च, ¼ टीस्पून मेथी और 4 सूखी लाल मिर्च को धीमी आंच पर भूनें।

और 1 टेबलस्पून तिल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मसाले को पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक छोटे मिक्सी जार में स्थानांतरित करें।

बिना पानी मिलाए बारीक पाउडर के लिए ब्लेंड करें। पुलियोधरै मसाला पाउडर तैयार है।

अब एक बड़ी कड़ाई में 2 -3 टेबलस्पून जिंजेली तेल गरम करें।

इसमें 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून उड़द दाल, ½ टीस्पून चना दाल और 2 टेबलस्पून मूंगफली डालें। सरसों के बीज फूटने तक तलें।

आगे 1 लाल मिर्च, कुछ करी पत्ते और चुटकी भर हिंग डालें। कुछ सेकंड के लिए तलें।

30 मिनट के लिए 1 कप गर्म पानी में भिगोए गए एक गेंद के आकार की इमली से रस निचोड़ें।

इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून गुड़ और 1 टीस्पून नमक भी मिलाएं।

अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें।

मिश्रण से तेल अलग होने तक उबालते रहें।

इसके अलावा मसाले के स्तर के आधार पर 2-3 टेबलस्पून तैयार पुलियोधरै मसाला पाउडर डालें।

तब तक पकना जारी रखें जब तक तेल किनारों से अलग न हो जाए। पुलिकाचल तैयार है। आप एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं और आवश्यकता होने पर मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

अब 3 कप पके हुए चावल डालें और धीरे से मिलाएँ।

अंत में, पुलियोधरै - मंदिर शैली परोसने के लिए तैयार है।