सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में ½ कप मूंग दाल, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून तेल और 1½ कप पानी लें।
2 सीटी के लिए या दाल पूरी तरह से पकने तक प्रेशर कुक करें।
अब ½ कप नारियल, 1 टेबलस्पून जीरा, ½ टीस्पून काली मिर्च, 3 सूखे लाल मिर्च लेकर कूटु मसाला पेस्ट तैयार करें।
¼ कप पानी उसमें मिलाकर चिकना पेस्ट के लिए ब्लेंड करें। एक तरफ रखें।
एक बड़ी कडाई में, 3 कप पालक, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून नमक और 3 पुत्थी लहसुन लें।
ढककर और 5 मिनट के लिए 3 कप पानी डालकर उबालें।
अब तैयार नारियल मसाला पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3 मिनट के लिए या नारियल का कच्चा स्वाद गायब होने तक उबालें।
अब पकी हुई मूंग दाल उसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़कर स्थिरता को समायोजित करें।
5 मिनट या जब तक फ्लेवर अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक उबालें।
2 टीस्पून नारियल तेल गर्म करके और उसमें 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उड़द की दाल, चुटकी भर हिंग और 1 सूखे लाल मिर्च को डालकर तड़का तैयार करें।
तड़के को कूटु के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अंत में, गर्म उबले हुए चावल के साथ कीराई कूटु का आनंद लें।