सबसे पहले एक कटोरे में ½ कप घी लें। अगर गर्म स्थान पर रहते है तो घी को रेफ्रिजरेट करना सुनिश्चित करें क्योंकि हमें मोटी घी का उपयोग करने की आवश्यकता है। आप वैकल्पिक रूप से मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
2 मिनट के लिए या जब तक घी मलाईदार सफेद बनावट में बदल जाता है तब तक बीट करें।
½ कप पाउडर चीनी और 2 टेबलस्पून दूध पाउडर मिलाएं।
2 और मिनटों तक या अच्छी तरह से संयुक्त होने तक बीट करें।
एक छलनी रखें और ¾ कप मैदा, 2 टेबलस्पून कस्टर्ड पाउडर, ½ टीस्पून बेकिंग पाउडर और ¼ टीस्पून नमक डालें।
आटे को अच्छी तरह से छलनी करें।
¼ कप काजू पाउडर, ½ टीस्पून इलायची पाउडर भी डालें। बिना ज्यादा गूंथे कलछी की मदद से मिक्स करें।
ज्यादा दबाव लागू किए बिना मिश्रण को एक साथ मिलाएं।
एक आयताकार ब्लॉक बनाएं और इसे क्लिंग रैप में रोल करें।
अच्छी तरह से सेट करने के लिए 10 मिनट के लिए फ्रीज करें।
मोटे टुकड़ों में काटें और बेकिंग ट्रे पर रखें।
दूध के साथ कुकी को ब्रश करें और कुचल काजू के साथ टॉप करें।
धीरे से प्रेस करें सुनिश्चित करें कि काजू अच्छी तरह से चिपक गया हैं।
इसके अलावा, पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस में 10-12 मिनट तक या बेस को गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।
कुकी शुरू में नरम होगी। पूरी तरह से ठंडा होने दें और बटर कुकी क्रिस्प और कुरकुरी हो जाता है।
अंत में, काजू कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और एक सप्ताह तक आनंद लें।