सबसे पहले एक बड़े बाउल में 1 कप हरी मटर, ¼ टीस्पून सोडा, 1 टीस्पून नमक लें और 8 घंटे के लिए भिगो दें। सोडा मटर को अच्छी तरह से भिगोने में मदद करता है और तलते समय मटर को नरम बनाता है।
पानी निकालिए और एक साफ कपड़े पर फैलाकर पूरी तरह से सुखा लें।
अब मटर को एक स्ट्रेनर का उपयोग करके गरम तेल में गहरे तले।
मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।
10 मिनट के बाद, दाल क्रंची हो जाएगी। आप सरगर्मी करते हुए इसका आवाज़ सुन सकते हैं।
अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए रसोई के कागज पर नमकीन को डालिए।
जब नमकीन गर्म हो, तब उसमें ½ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून आमचूर, ¼ टीस्पून अदरक पाउडर, ½ टीस्पून काली मिर्च पाउडर और ½ टीस्पून नमक डालें।
सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयोजित हैं।
अंत में, हल्दीराम की शैली मटर नमकीन एक महीने के लिए आनंद लेने के लिए तैयार है।