सबसे पहले, मेथी के पत्तों को 1 टीस्पून नमक के साथ पर्याप्त पानी में भिगोएँ।
रिन्स करें और सुनिश्चित करें कि मेथी की गंदगी और कड़वाहट दूर हो गई है।
अब मेथी के पत्तों को बारीक काट लें और एक तरफ रख दें।
एक बड़ी कड़ाही में, 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और 1 टीस्पून जीरा डालें।
1 प्याज साट करें और उसके बाद 2 हरी मिर्च और 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
इसके अलावा, 2 क्यूब्ड आलू डालें। छिलका निकालना सुनिश्चित करें।
अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी और ½ टीस्पून नमक मिलाएं।
सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह से लेपित है।
अब ¼ कप पानी डालें।
ढक्कन लगाके 10 मिनट या आलू के पूरी तरह से पकने तक पकाएं। जलने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
अब कटे हुए मेथी के पत्ते और ¼ टीस्पून नमक डालें।
1 मिनट के लिए या जब तक मेथी सिकुड़ जाती है, तब तक साट करें।
ढक्कन लगाके 5 मिनट या मेथी के पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
अब नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अंत में, गर्म चपाती के साथ आलू मेथी की सब्जी का आनंद लें।