सबसे पहले, एक बड़े कडाई में 2 टेबलस्पून ऑलिव का तेल गरम करें। वैकल्पिक रूप से किसी भी तटस्थ स्वाद वाले तेल या मक्खन का उपयोग कर सकते है।
आगे 1 पतली कटा हुआ प्याज डालें और जब तक यह श्रिंक न हो जाए, तब तक तक साट करें।
इसके अलावा 2 लहसुन डालें।
अब 2 कप (400 ग्राम) कटा हुआ कद्दू डालें। अपनी पसंद के किसी भी कद्दू का उपयोग करें।
½ टीस्पून नमक और ½ टीस्पून काली मिर्च भी डालें।
एक मिनट या जब तक कि यह थोड़ा रंग नहीं बदलता है, तब तक सॉट करें।
इसके अलावा 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मध्यम फ्लेम पर 15 मिनट के लिए कवर करके उबालें।
कद्दू को अच्छी तरह से कुक करें और हल्के से ठंडा करने के लिए एक तरफ रखें।
ब्लेंडर में स्थानांतरण करें और स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें।
तैयार कद्दू का सूप को कटोरे में डालें और क्रीम के एक टेबलस्पून के साथ गार्निश करें। वैकल्पिक रूप से ग्रीक दही का उपयोग कर सकते है।
अंत में, काली मिर्च के साथ स्प्रिंकल किया हुआ कद्दू का सूप का आनंद ले और एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।