अदरक की चटनी रेसिपी | ginger chutney in hindi | आलम पछड़ी | अदरक चटनी
आसान अदरक की चटनी रेसिपी | आलम पछड़ी | अदरक चटनी | आलम चटनी
कितने लोगों के लिए 1 बक्सा
सामग्री
चटनी के लिए:
- 6 टी स्पून तेल
- 75 ग्राम अदरक
- 3 लहसुन
- 1 टेबल स्पून चना दाल
- 1 टेबल स्पून उरद दाल
- 1 टेबल स्पून धनिया बीज
- ¼ टी स्पून मेथी
- 1 टी स्पून जीरा
- 30 सूखे लाल मिर्च
- 50 ग्राम इमली
- 75 ग्राम गुड़
- 1 टेबल स्पून नमक
- ½ कप पानी
तड़के के लिए:
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून सरसों
- ½ टी स्पून चना दाल
- ½ टी स्पून उरद दाल
- चुटकी हिंग
- 2 सूखे लाल मिर्च (टूटी हुई)
- कुछ करी पत्तियां (कटा हुआ)
अनुदेश
- सबसे पहले, एक बड़े पैन में 3 टीस्पून तेल गरम करें और, 75 ग्राम अदरक डालें और 2 मिनट के लिए सॉट करें।
- मध्यम फ्लेम पर जब तक अदरक थोड़ा रंग न बदले, तब तक सॉट करें।
- साथ ही, 3 लहसुन डालें और जब तक कि यह थोड़ा सुनहरा भूरा न हो जाए, तब तक सॉट करें। एक तरफ रखें।
- पैन में 3 टीस्पून तेल गर्म करें, 1 टेबलस्पून चना दाल, 1 टेबलस्पून उरद दाल, 1 टेबलस्पून धनिया बीज, ¼ टीस्पून मेथी और 1 टीस्पून जीरा डालें।
- मसाले सुगंधित होने तक कम फ्लेम पर भूनें।
- इसके अलावा, 30 सूखे लाल मिर्च डालें और सॉट करें।
- पूरी तरह से ठंडा करें, और मिक्सी में स्थानांतरण करें।
- बिना पानी डाल के कोर्स पाउडर में ब्लेंड करें।
- अब भुना हुआ अदरक और लहसुन डालें।
- साइड्स को स्क्रैप करें और एक मोटी पेस्ट में ब्लेंड करें।
- अब 30 मिनट के लिए ¼ कप गर्म पानी में 50 ग्राम इमली भिगोएं और मिक्सर में डालें।
- इसके अलावा, 75 ग्राम गुड़ और 1 टेबलस्पून नमक जोड़ें।
- स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें।
- स्थिरता को संयोजित करने के लिए, ½ कप पानी डालें और अच्छी तरह से ब्लेंड करें।
- एक रेशमी बनावट के लिए, थोड़ा मोटी पेस्ट में ब्लेंड करें।
- अब तड़का तैयार करने के लिए, 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें।
- 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून चना दाल, ½ टीस्पून उरद दाल, पिंच हिंग, 2 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्तियों डालें।
- पछड़ी पर तड़का डालें।
- अंत में, इडली या डोसा के साथ अदरक की चटनी या आलम पछड़ी का आनंद लें।