सबसे पहले, मसाला पेस्ट तैयार करने के लिए एक ब्लेंडर में 1½ टमाटर लें।

¾ कप नारियल, 2 टीस्पून धनिया बीज, 1 टीस्पून जीरा, ¼ टीस्पून काली मिर्च, ¼ टीस्पून हल्दी और 4 सूखे लाल मिर्च भी डालें।

इसके अतिरिक्त ¼ प्याज, 2 पुत्थी लहसुन, ½ इंच अदरक और छोटा टुकड़ा इमली डालें।

½ कप पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें। एक तरफ रखें।

एक बड़े कडाई में 1 टेबलस्पून नारियल का तेल गरम करें। वैकल्पिक रूप से किसी भी खाना पकाने के तेल का उपयोग करें।

अब 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, चुटकी हिंग, 1 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।

तलें और तड़के को फूटने दें।

आगे ½ प्याज डालें और हल्का सा सिकुड़ने तक भूनें।

तैयार मसाला पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए भूनें।

3 कप पानी डालें या अधिक स्वाद के लिए नारियल के दूध का उपयोग करें।

1 टीस्पून नमक, ¼ टीस्पून गुड़, 5 टुकड़ा कोकम और 1 मिर्च भी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।

10 मिनट के लिए या कच्चे स्वाद गायब होने तक उबाल लें।

इसके अलावा तेल ऊपर तैरने लगता है, यह दर्शाता है कि टमाटर का सार पूरी तरह से पक गया है।

अंत में, गर्म उबले हुए चावल के साथ टोमेटो सार / कोंकण शैली टमाटर करी परोसें।