सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप मैदा लें और 2 टेबलस्पून घी डालें।
क्रम्बल करें और अच्छी तरह से नम आटे को तैयार करें।
अब ¼ कप पानी डालें और 5 मिनट के लिए आटा गूंधें।
आवश्यकतानुसार पानी डालें और एक स्मूथ और नरम आटा के लिए गूंधें।
तेल के साथ आटा को ग्रीस करें। 15 मिनट के लिए कवर करके एक तरफ रखें।
आटे को 15 मिनट एक तरफ रखने के बाद, धीरे से गूंध लें।
मैदा के साथ आटे को डस्ट करें और रोलिंग पिन के साथ रोल करें।
जितना संभव हो उतना पतला रोल करें और डस्ट करें।
अब एक बड़े वर्ग / आयताकार बनाने के लिए साइड्स को काटें।
एक तरफ से टाइट रोल करना शुरू करें।
प्रत्येक रोल पर मैदा लेयर को डस्ट करें और यह एक दूसरे से चिपकने से रोकता है।
जैसे ही आप अंत तक पहुंचते हैं, कोने को पानी के साथ ब्रश करें और रोल करें। पानी फ्राइंग करते समय इसे खुलने से रोकने में मदद करता है।
किसी भी एयर गैप्स को हटाने के लिए सिलेंडर को टाइट से रोल करें।
इसे अपनी 1 इंच के टुकड़ों या पसंद के आकार में काटें।
परतों को खराब किए बिना अपनी अंगुली के साथ टुकड़ों को थोड़ा फ़्लैट करें।
मध्यम गर्म तेल में खाजा को फ्राई करें।
कम फ्लेम पर तलें। इसमें लगभग 3 मिनट लगते हैं।
अब मध्यम फ्लेम पर तलना जारी रखें। यह कुरकुरा और रंग में सुनहरे होने तक फ्राई करें।
अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए रसोई के पेपर पर डालें।
तुरंत फ्राइड खाजा को गर्म चीनी सिरप में छोड़ दें।
उन्हें 5 मिनट के लिए सिरप में भिगो दें।
अंत में, 10-15 दिनों के लिए एक एयर टाइट कंटेनर में मदाता खाजा को स्टोर करके आनंद लें।