सबसे पहले, एक छोटे पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून जीरा, 2 पुत्थी लहसुन और 1 इंच अदरक डालकर भूनें।
अब इसमें 3 टेबलस्पून मिंट / पुदीना, 2 टेबलस्पून धनिया डालकर एक मिनट या थोड़ा सिकुड़ने तक भूनें।
मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें, और एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
1 कप नारियल, 2 टेबलस्पून पुटानी, छोटा टुकड़ा इमली, 3 हरी मिर्च और ½ टीस्पून नमक डालें।
साथ ही, ½ कप पानी डालें और चिकनी पेस्ट में ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो तो स्थिरता को समायोजित करते हुए अधिक पानी डालें।
धनिया पुदीना चटनी को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। एक तरफ रखें।
अब तड़का तैयार करने के लिए, 2 टीस्पून तेल गरम करें और उसमें 1 टीस्पून सरसों के बीज और कुछ करी पत्ते डालें।
तड़के को फूटने दें और चटनी के ऊपर डालें।
अंत में, धनिया पुदीना चटनी को इडली या डोसा के साथ परोसें।