टमाटर का अचार रेसिपी | tomato pickle in hindi | टमाटर पचड़ी | टोमेटो पिकल
आसान टमाटर का अचार रेसिपी | टमाटर पचड़ी | टोमेटो पिकल
कितने लोगों के लिए 1 जार
सामग्री
- 2 टेबल स्पून तेल
- 6 बड़े टमाटर (कटा हुआ)
- ½ कप इमली का अर्क
- 1 टेबल स्पून मेथी बीज
- 1 टेबल स्पून सरसों के बीज
- ½ टी स्पून हल्दी
- 1½ टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून नमक (स्वाद के अनुसार)
- ½ टी स्पून गुड़ (वैकल्पिक)
तड़के के लिए:
- 2 टी स्पून तेल
- 1 टी स्पून सरसों के बीज
- हिंग का चुटकी
- 5 लहसुन (कटा हुआ)
- 1 सूखे लाल मिर्च (टूटी हुई)
- कुछ करी पत्तियां
अनुदेश
- सबसे पहले, एक बड़े कडाई में 2 टेबलस्पून तेल को गर्म करें और कटा हुआ 6 बड़े टमाटर जोड़ें।
- एक मिनट के लिए सॉट करें और सुनिश्चित करें कि तेल टमाटर में अच्छी तरह से लेपित हुआ है।
- अब कवर करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- 10 मिनट के बाद, टमाटर मुलायम और मशी हो चूका है।
- ½ कप इमली का अर्क डालें और अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर की खट्टापन के आधार पर इमली की मात्रा को संयोजित करें।
- फिर से कवर करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- अब मिश्रण गाढ़ा हो चूका है और तेल सभी साइड्स से रिलीस होने तक सॉट करें।
- एक और पैन में, 1 टेबलस्पून मेथी और 1 टेबलस्पून सरसों के बीज को रोस्ट करें। यदि आप पसंद नहीं करते हैं तो मेथी और सरसों की मात्रा को कम करें।
- 2 मिनट के लिए कम फ्लेम पर सॉट करें।
- एक छोटे से पेस्टल में स्थानांतरण करें और फाइन पाउडर के लिए क्रश करें।
- पके हुए टमाटर पर तैयार किया हुआ मेथी-सरसों के पाउडर डालें।
- ½ टीस्पून हल्दी, 1½ टेबलस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून नमक और ½ टीस्पून गुड़ जोड़ें।
- कम फ्लेम पर मसालों को अच्छी तरह से पकने तक सॉट करें।
- अब 2 टीस्पून तेल को गर्म करके तड़का तैयार करें।
- 1 टीस्पून सरसों के बीज और चुटकी हींग भी जोड़ें।
- 5 लहसुन, 1 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्तियों डालें।
- फ्लेम को कम से मध्यम में रखें।
- टमाटर का अचार पर तड़का डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- अंत में, चावल, इडली या डोसा के साथ टमाटर का अचार को सर्व करें।