सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 3 कप मैदा लें।

इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी, चुटकी हींग और ¾ टीस्पून नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।

अब 2 टेबलस्पून गर्म तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

आटा गूंथ लें और यह सुनिश्चित करें कि आटा नम है।

आवश्यकतानुसार पानी डालें और आटा गूंधना शुरू करें।

एक चिकना और सख्त आटा गूंध लें।

अब एक गेंद के आकार का आटा लें और उसमें मैदा छिड़कें।

पतली मोटाई में रोल करें।

तेल से ब्रश करें और फिर मैदा से डस्ट करें।

किनारों पर मोड़ें और फिर तेल से ब्रश करें और फिर मैदा छिड़कें।

फिर से मोड़ें और थोड़ा रोल करें।

अच्छी परतें पाने के लिए फिर से मोड़ें। प्रत्येक परत में मैदा से डस्ट और तेल से ब्रश करना सुनिश्चित करें।

एक तेज चाकू का उपयोग करके मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

आंच को कम रखते हुए, गरम तेल में डालें।

निमकी के कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक कम आंच पर फ्राई करें।

अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए छान लें।

अंत में, एक महीने के लिए कुरकुरा लच्छा नमक पारा का आनंद लें जब एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है।