सबसे पहले, मोर्टार पेस्टल में 1 कप धनिया, 2 इंच अदरक, 4 पुत्थी लहसुन और 3 मिर्च लें।

दरदरा पेस्ट बना लें। एक तरफ रखें।

एक बड़े कढ़ाई में 2 टेबलस्पून घी, 2 टीस्पून तेल गरम करें। 2 बे पत्ती, 2 इंच दालचीनी, 5 पॉड्स इलायची, 5 लौंग और 1 टीस्पून जीरा डालें।

मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।

अब तैयार मसाला पेस्ट डालें और 1 मिनट के लिए भूनें।

इसके अलावा, 1 प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अब इसमें 3 टेबलस्पून काजू डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

1 गाजर, 2 आलू, 8 बीन्स, 3 टेबलस्पून मटर और ½ शिमला मिर्च डालें।

सब्जियां कुरकुरे होने तक भूनें।

आगे ½ कप दही, 2 टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून नमक और 1 कप पुदीना डालें।

कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त न हो जाए।

3 कप पानी डालें और एक उबाल आने दें।

पानी में उबाल आने के बाद, 1½ कप बासमती चावल डालें और धीरे से मिलाएं। चावल को अच्छी तरह से धोकर और 20 मिनट तक भिगोना सुनिश्चित करें।

ढककर 20 मिनट के लिए या चावल के अच्छी तरह से पक जाने तक उबाल लें।

ढक्कन खोलने से पहले 15 मिनट के लिए आराम दें।

अंत में, रायता के साथ काजू पुलाव का आनंद लें।