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Crispy Bedmi Poori & Aloo ki sabzi
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बेड़मी पूरी और आलू की सब्जी | Crispy Bedmi Poori & Aloo ki sabzi in hindi

आसान बेड़मी पूरी और आलू की सब्जी - दिल्ली स्ट्रीट स्टाइल ब्रेकफास्ट कॉम्बो
कोर्स नाश्ता
पाक शैली उत्तर भारतीय
कीवर्ड बेड़मी पूरी और आलू की सब्जी
तैयारी का समय 10 minutes
पकाने का समय 1 hour
आराम का समय 20 minutes
कुल समय 1 hour 30 minutes
कितने लोगों के लिए 15 सर्विंग्स
लेखक HEBBARS KITCHEN

सामग्री

आटे के लिए:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 1 कप रवा / सूजी (महीन)
  • ½ कप मैदा
  • ¼ टी स्पून अजवाइन
  • 1 टी स्पून कसूरी मेथी
  • 2 टेबल स्पून तेल
  • ½ टी स्पून नमक
  • पानी (गूंधने के लिए)

स्टफिंग के लिए:

  • ¾ कप उड़द दाल
  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 1 टी स्पून सौंफ (कुचल)
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
  • 1 टी स्पून धनिया पाउडर
  • ½ टी स्पून जीरा पाउडर
  • ½ टी स्पून काली मिर्च (कुचल)
  • चुटकी भर हींग
  • ½ टी स्पून नमक
  • 1 टी स्पून आमचुर
  • ¼ कप पानी

आलू सब्जी के लिए:

  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 1 तेज पत्ता
  • 2 फली इलायची
  • 5 लौंग
  • 1 टी स्पून सौंफ
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 2 मिर्च (बारीक कटा हुआ)
  • 1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
  • चुटकी भर हींग
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
  • ½ टी स्पून धनिया पाउडर
  • 1 टेबल स्पून बेसन (भुना हुआ)
  • 2 कप टमाटर प्यूरी
  • 1 कप पानी
  • ½ टी स्पून नमक
  • 2 आलू (उबला हुआ और मैश किया गया)
  • ¼ टी स्पून गरम मसाला
  • 1 टी स्पून कसूरी मेथी (कुचल)
  • 2 टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

अनुदेश

उड़द दाल की स्टफिंग कैसे बनाएं:

  • सबसे पहले, एक मिक्सर जार में ¾ कप उड़द दाल लें और दरदरा पीस लें। अलग रखें।
  • एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। आंच को कम पर रखते हुए, 1 टीस्पून सौंफ, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून काली मिर्च और चुटकी भर हींग डालें।
  • धीमी आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
  • अब पिसी हुई उड़द दाल पाउडर, ½ टीस्पून नमक और 1 टीस्पून आमचूर डालें।
  • मसाले को अच्छी तरह से संयुक्त होने तक भूनें।
  • इसके अलावा, ¼ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  • तब तक पकाएं जब तक कि पानी उड़द की दाल द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए।
  • उड़द दाल की स्टफिंग तैयार है। अलग रखें।

बेड़मी पूरी कैसे बनाएं:

  • सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप गेहूं का आटा, 1 कप रवा और ½ कप मैदा लें।
  • ¼ टीस्पून अजवाइन, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, 2 टेबलस्पून तेल और ½ टीस्पून नमक डालें।
  • क्रम्बल करें और अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि आटा नम है।
  • गर्म पानी डालकर आटा गूंधना शुरू करें।
  • चिकनी और नरम आटा गूंध लें।
  • 20 मिनट के लिए आटे को आराम दें ताकि सूजी पानी को अवशोषित करे।
  • 20 मिनट के बाद, आटा चिकना और थोड़ा सख्त हो गया है। एक मिनट के लिए आटा गूंधें और एक गेंद के आकार के आटे को चुटकी लें।
  • थोड़ा मोटा रोल करें और बीच में एक गेंद के आकार की स्टफिंग रखें।
  • सभी को एक साथ लाएं और अच्छी तरह से सील करें।
  • थोड़ा चपटा करें और थोड़ा मोटा रोल करें।
  • आंच को मध्यम पर रखते हुए, गर्म तेल में डालें।
  • तेल छिड़कें ताकि पूरी फूल जाए।
  • ध्यान से पलटें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तलें।
  • पूरी को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें।
  • अंत में, आलू सब्जी के साथ बेड़मी पूरी का आनंद लें।

आलू की सब्जी कैसे बनाएं:

  • सबसे पहले, 2 टेबलस्पून तेल गरम करें, 1 तेज पत्ता, 2 फली इलायची, 5 लौंग, 1 टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून जीरा, 2 मिर्च, 1 इंच अदरक और चुटकी भर हींग डालें।
  • धीमी आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
  • अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर और 1 टेबलस्पून बेसन डालें।
  • मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।
  • इसके अलावा, 2 कप टमाटर प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
  • 1 कप पानी और ½ टीस्पून नमक डालें। मिलाएं और उबाल लें।
  • इसके अलावा, 2 आलू डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
  • 3 मिनट के लिए या तब तक पकाएं जब तक कि स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए।
  • अब इसमें ¼ टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून कसूरी मेथी और 2 टेबलस्पून हरा धनिया डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
  • अंत में, कुरकुरी बेड़मी पूरी के साथ आलू की सब्जी का आनंद लें।