सबसे पहले, मसाला पेस्ट तैयार करने के लिए, एक मिक्सर जार में, ¾ कप नारियल, 5 काजू और 1 टीस्पून खसखस लें।

1 टीस्पून धनिया के बीज, ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून गरम मसाला और ½ टीस्पून सौंफ डालें।

½ कप पानी डालकर चिकनी पेस्ट बना लें। अलग रखें।

एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। 1 तेज पत्ता, ½ इंच दालचीनी, 4 लौंग, 3 फली इलायची और 1 टीस्पून जीरा डालें।

कम आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।

1 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज के थोड़ा सिकुड़ने तक भूनें।

अब 1 टमाटर, ½ गाजर, ½ कप मटर, 5 बीन्स, 1 आलू, 1 मिर्च, 2 टेबलस्पून पुदीना और 1 टीस्पून नमक डालें।

2 मिनट के लिए या सब्जियों के थोड़ा सिकुड़ने तक भूनें।

अब तैयार मसाला पेस्ट डालें और कच्चा स्वाद जाने तक पकाएं।

2 कप पानी डालें और आवश्यकतानुसार स्थिरता का समायोजन करते हुए अच्छी तरह से मिलाएं।

ढककर 10 मिनट के लिए या सब्जियों के अच्छी तरह से पक जाने तक उबाल लें।

अब 2 टेबलस्पून धनिया और ½ नींबू डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।

अंत में, वेज कुरमा रेसिपी घी राइस के साथ आनंद लेने के लिए तैयार है।

सबसे पहले, एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून घी गरम करें। 2 टेबलस्पून काजू और 2 टेबलस्पून किशमिश को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तले हुए काजू और किशमिश को एक तरफ रखें।

अब 1 तेज पत्ता, 5 लौंग, 1 टीस्पून जीरा और 1 टीस्पून काली मिर्च डालें। मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।

½ प्याज, 2 मिर्च डालें और प्याज के थोड़ा सिकुड़ने तक भूनें।

इसके अलावा, 2 कप बासमती चावल (20 मिनट भिगोया हुआ) डालें और चावल को तोड़े बिना एक मिनट के लिए भूनें।

4 कप पानी और 1 टीस्पून नमक डालें। मिलाएं और उबाल लें।

ढककर 20 मिनट के लिए या चावल के पूरी तरह से पकने तक उबाल लें। धीरे से मिलाएं, और तले हुए काजू और किशमिश डालें।

अंत में, वेज कुरमा के साथ घी राइस का आनंद लें।