ಕರಂಜಿ ರೆಸಿಪಿ | karanji in kannada | ಗುಜಿಯಾ ರೆಸಿಪಿ

ಕರಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಗುಜಿಯಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಲೇಯರ್ಡ್ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಕರಂಜಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುವುದರ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೀಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿ ಮತ್ತು ದೀಪಾವಳಿ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭೋಗ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮೈದಾದಿಂದ ಹೊರಗಿನ ಪದರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕರಿ ಪಫ್‌ನಂತೆಯೇ ಲೇಯರ್ಡ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಕರಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಗುಜಿಯಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಲೇಯರ್ಡ್ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಕಾರಂಜಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುವುದರ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭಾರತೀಯ ಹಬ್ಬದ ದಿನಗಳು ಇನ್ನೇನು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿವೆ ಎಂದರೆ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅದಕ್ಕೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ತಯಾರಿ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಹಬ್ಬದ ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಈ ಕಾರಂಜಿ ಅಥವಾ ಗುಜಿಯಾ. ಇದು ಬಹು ಲೇಯರಿಂಗ್‌ನ ಟ್ವಿಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ನಾನು ಮೊದಲೇ ವಿವರಿಸುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕರಂಜಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ಮೈದಾದ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಮಾಡಿದ ಡಿಸ್ಕ್ ಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಪದರಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಮೂಲತಃ ನಾನು ಲೇಯರ್ಡ್ ಪರಾಥಾ ಅಥವಾ ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟಾಗೆ ಹೋಲುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಮೂಲ ಕರಂಜಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಕೆಲವು ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿವೆ. ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹೊರಬರದೇ ಇದ್ದ ಹಾಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಪದರಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಬರುವ ಹಾಗೆ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿರಬೇಕು. ಕೆಳಗಿನ ನನ್ನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕರಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಗುಜಿಯಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೈದಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಾನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಾಂಬೊವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಉಳಿಯಲು, ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕರಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಗುಜಿಯಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಕಾರಂಜಿ, ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು, ಚಶ್ನಿ ವಾಲಿ ಗುಜಿಯಾ, ಗುಜಿಯಾ, ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮುನ್, ಹಾಲ್ಬಾಯ್, ಪೂರನ್ ಪೋಲಿ, ಚೆನ್ನಾ ಪೋಡಾ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಚರಿಸುವುದು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬರ್ಫಿ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಭಾರತೀಯ ಅನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ತಿಂಡಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕರಂಜಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕರಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕರಂಜಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಮೈದಾ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
2. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
3. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ತೇವವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಹಿಸುಕಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
4. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
5. ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
6. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಮಿಸಲು ಬಿಡಿ.
   

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಗಾಗಿ:

1. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ರವೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
   


2. 1 ಕಪ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
   
4. ಈಗ 1 ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.
   
5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೀಟ್ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗಯಿರಿ.
   
2. ಮೈದಾ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿರಿ.
   
3. ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹರಡಿ.
   
4. ಮೈದಾ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಆವರಿಸಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
5. ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, 3 ಪದರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
   
6. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಇದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
7. ಈ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   

ಲೇಯರ್ಡ್ ಗುಜಿಯಾವನ್ನು ಮಡಿಚಿ ಹುರಿಯಲು:

1. ಲೇಯರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
   
2. ಅದು ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಪದರಗಳಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿರಿ.
   
3. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹರಡಿ.
   
4. ಅರ್ಧ ಮಡಿಚಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
   
5. ಈಗ ನೀವು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಮಡಿಚುವ ಮೂಲಕ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.
   
6. ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
7. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಕೈ ಆಡಿಸಿ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ.
   
8. ಕರಂಜಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   
9. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಕಾರಂಜಿಯನ್ನು ಹಾಕಿರಿ.
   
10. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಲೇಯರ್ಡ್ ಕಾರಂಜಿ ಅಥವಾ ಗುಜಿಯಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ಹಾಗೆಯೇ, ಕರಂಜಿಯನ್ನು ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕರಂಜಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದು ತೆರೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಲೇಯರ್ಡ್ ಕರಂಜಿ ಅಥವಾ ಗುಜಿಯಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.