ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 16 ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಘನ (ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ)ಮಾಡಬಹುದು.

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪುದೀನ, ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

¼ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ಆಲೂನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 6 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

2 ಪಾಡ್ಸ್ ಏಲಕ್ಕಿ, 4 ಲವಂಗ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.

2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯು ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

1 ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.

ಅನ್ನದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು  ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

1 ಬೇ ಎಲೆ, 4 ಲವಂಗ, 1 ಮೆಸ್, 2 ಪಾಡ್ಸ್ ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, ½ ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಷಾ ಜೀರಾ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.

ಈಗ 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ, 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಮೇಲೆ ತೇಲುವವರೆಗೆ.

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಹರಡಿ.

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುದೀನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ¼ ಕಪ್ ಕೇಸರಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.

ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನನ್ನು  ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಲು ಸಹ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೈತಾ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಆನಂದಿಸಿ.